دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
عصير التفاح الإسباني سيدرا مقدم في كوب
عصير تفاح إسباني منعش محضر من التفاح

سيدرا التفاح الإسبانية

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان المشروبات
الـ 'سيدرا' في الباسك وأستورياس هو أكثر من مجرد مشروب: إنه هوية ثقافية. تقنية الصب التقليدية 'إسكانسيار' – حيث يصب المشروب من ارتفاع عالٍ – ليست للعرض فقط. الهدف هو أن يرتطم العصير بجدار الكوب 'لينكسر'، وتتحرر الروائح الكامنة والغازات الطبيعية. هذه الوصفة تقدم طريقة مبسطة للتحضير المنزلي.
🕒 وقت التحضير 45 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 9 أيام 23 ساعات 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 10 أيام
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 150 سعرة
🌍 المطبخ إسباني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • خلاط أو عصارة فواكه
  • وعاء كبير أو دلو
  • شاش نظيف للتصفية
  • زجاجات قابلة للغلق
  • قمع

معلومات الحساسية

⚠️ ثاني أكسيد الكبريت (حسب الخميرة)

طريقة التحضير

1 ✓

اغسلي التفاح جيداً، أزيلي البذور والأجزاء التالفة، ثم قطعيه مكعبات.

نصيحة: أزيلي البذور بالتأكيد، لأنها قد تعطي طعماً مراً للمشروب.
2 ✓

اضربي التفاح في الخلاط مع الماء على دفعات حتى تحصلي على قوام مهروس.

نصيحة: تكسير الخلايا (بالخلاط) يساعد على تحرير عصير الفاكهة والنكهات.
3 ✓

بطني مصفاة بقماش نظيف، ضعيها فوق وعاء كبير، واسكبي الهريس فيها. اعصري العصير جيداً.

نصيحة: كوني صبورة، الجاذبية والعصر القوي يساعدان على استخراج العصير الثمين. يمكنك استخدام القشر الجاف كسماد.
4 ✓

اخلطي السكر والخميرة في عصير التفاح المستخرج حتى يذوبا.

نصيحة: الخميرة تستهلك السكر لإنتاج الغازات والفوران.
5 ✓

أضيفي القرفة وقشر الليمون، ثم غطي الوعاء بطريقة تسمح بمرور الهواء (منشفة + مطاط).

نصيحة: نقع المنكهات يحرر الروائح في السائل.
6 ✓

اتركيه يتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 7-10 أيام. راقبي الفقاعات.

نصيحة: في المرحلة النشطة 'يغلي' العصير ويرغي. عندما يهدأ، يقترب من النهاية.
7 ✓

صفي العصير مرة أخرى (ليصبح صافياً)، املئي زجاجات معقمة، أغلقيها، واتركيها ترتاح في الثلاجة 2-3 أيام قبل الاستهلاك.

نصيحة: أثناء الراحة الباردة، 'تستدير' النكهات وتهدأ الأحماض الحادة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أي تفاح أختار؟
للحصول على أفضل نتيجة، اخلطي الأنواع: حلو، حامض، وإذا وجدتِ، تفاح بري قابض أيضاً. هذا يعطي العصير قوامه.
ما هي الطبقة العكرة في القاع؟
ذلك هو الراسب (الثفل)، المكون من الخميرة الميتة وألياف الفاكهة. طبيعي تماماً، لكن صبيه بحذر إذا أردت مشروباً صافياً.

المكونات

  • 2000 جم تفاح مشكل (حامض وحلو)
  • 100 جم سكر
  • 500 مل ماء مغلي ثم مبرد
  • 5 جم خميرة عصائر
  • 1 حبه عود قرفة
  • 1 حبه ليمون (القشر الأصفر فقط)