- هل يمكنني استخدام عصير التفاح بدلاً من السيدر؟
- نعم، بعصير التفاح غير المصفى 100% ستحصل على نسخة ممتازة. في هذه الحالة قد يكفي عسل أقل.
- لماذا تنفصل الكريمة؟
- إذا كان السيدر ساخنًا جدًا أو حامضًا جدًا، قد يتفكك هيكل الكريمة. انتظر حتى يبرد لدرجة حرارة صالحة للشرب قبل وضع الرغوة.
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
سيدر التفاح الدافئ المبهر
هذا المشروب هو منقذ الأمسيات الباردة، حيث تلتقي حموضة التفاح الطبيعية بدفء التوابل الشتوية. السر يكمن في التسخين البطيء: لا يجب غليه، حتى لا تتطاير نكهات التفاح الطازجة، بل نترك الزيوت العطرية للتوابل تذوب براحة في السائل. الكريمة المخفوقة على الوجه مثل غطاء ناعم تتجمع تحته أبخرة التوابل.
المكونات
500
مل
عصير تفاح غير مصفى عالي الجودة
1
قطعة
عود قرفة كامل
5
قطعة
قرنفل كامل
1
ملعقة صغيرة
قشر برتقال مجفف أو طازج
10
غرام
زنجبيل طازج
30
غرام
عسل زهور
100
مل
كريمة خفق باردة (على الأقل 30%)
1
قطعة
شريحة برتقال طازجة (للتزيين)
1
رشة
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر متوسط الحجم ذو قاع سميك
- مبشرة (للزنجبيل)
- مصفاة دقيقة
- مضرب أو خلاط يدوي
- أكواب زجاجية مقاومة للحرارة
معلومات الحساسية
حليب
طريقة التحضير
1
✓
قشر الزنجبيل الطازج بملعقة صغيرة، ثم ابشره ناعمًا.
نصيحة: تتبع حافة الملعقة الشكل المتعرج للزنجبيل، وبذلك تعمل بفاقد أقل مقارنة بالسكين.
2
✓
اسكب عصير التفاح في القدر، وابدأ بتسخينه على نار متوسطة. ألقِ فيه عود القرفة، القرنفل، قشر البرتقال، الزنجبيل المبشور ورشة ملح.
نصيحة: الملح بكمية صغيرة لا يجعل المشروب مالحًا، بل يبرز النكهات الحلوة (تعزيز النكهة).
3
✓
سخن المشروب حتى يتبخر (حوالي 80 درجة)، لكن لا تدعه يغلي بقوة. ابقه على هذه الحرارة لمدة 10-12 دقيقة.
نصيحة: أثناء الغليان ستتضرر نكهات التفاح. الهدف فقط هو أن تنقل التوابل نكهتها (الاستخلاص).
4
✓
اسحب القدر عن النار، واخلط فيه العسل حتى يذوب تمامًا.
نصيحة: أضف العسل دائمًا في النهاية، لأن درجة الحرارة المرتفعة جدًا تدمر الإنزيمات والروائح القيمة (حساسية للحرارة).
5
✓
بينما يرتاح السيدر، اخفق الكريمة الباردة لرغوة ناعمة.
نصيحة: تكون الرغوة جيدة عندما يكون لها قوام، لكنها لم تتصلب تمامًا، فتختلط بنعومة مع المشروب.
6
✓
صفِ السيدر المبهر في الأكواب لتحصل على سائل صافٍ.
نصيحة: التوابل إذا نقعت لفترة أطول قد تجعل المشروب مرًا.
7
✓
ضع الكريمة المخفوقة على الوجه بالملعقة، وزيّن بنصف شريحة برتقال.
نصيحة: يغلف دسم الكريمة لسانك، وبذلك يلين حدة التوابل.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 مل عصير تفاح غير مصفى عالي الجودة
- 1 قطعة عود قرفة كامل
- 5 قطعة قرنفل كامل
- 1 ملعقة صغيرة قشر برتقال مجفف أو طازج
- 10 غرام زنجبيل طازج
- 30 غرام عسل زهور
- 100 مل كريمة خفق باردة (على الأقل 30%)
- 1 قطعة شريحة برتقال طازجة (للتزيين)
- 1 رشة ملح