دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
سويا مقدمة
أسياخ شواء سويا نيجيرية أصيلة بتتبيلة الفول السوداني

سويا (Suya)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
سويا هي طعام الشارع الأسطوري في غرب أفريقيا، وخاصة نيجيريا. سر أسياخ اللحم البقري المدخنة والمشوية على الجمر يكمن في خليط توابل يسمى "Yaji"، وروحه الفول السوداني المطحون (أو كولي-كولي). هذه الطبقة لا تعطي طعمًا مذهلاً فحسب، بل تشكل غلافًا مقرمشًا على اللحم، يحميه من الجفاف. طبق ناري حقيقي، يؤكل تقليديًا في المساء على جانب الطريق مع البصل الطازج والطماطم.
🕒 وقت التحضير 50 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 5 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 420 سعرة
🌍 المطبخ أفريقي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • أسياخ خيزران: انقعها في الماء قبل الاستخدام حتى لا تحترق.
  • شواية: الأفضل هو الشواء على الفحم للحصول على الطعم الأصلي.

معلومات الحساسية

⚠️ فول سوداني

طريقة التحضير

1 ✓

اطحن الفول السوداني ليصبح بودرة ناعمة، لكن احذر أن يتحول لزبدة فول سوداني. اخلطه مع البابريكا، وفلفل الكايين، والزنجبيل، وبودرة الثوم والبصل، والملح. هذه هي بهارات Yaji.

نصيحة: إذا طحنته لفترة طويلة، سيخرج الزيت من الفول السوداني ويصبح عجينًا. استخدم وضع النبضات.
2 ✓

قطع اللحم إلى شرائح رقيقة جدًا. ادهنها بطبقة رقيقة من الزيت.

نصيحة: يسهل التقطيع إذا وضعت اللحم في الفريزر لمدة 30 دقيقة قبلها، ليصبح أصلب ولا ينزلق.
3 ✓

قلب شرائح اللحم في خليط الفول السوداني، واضغط عليها بقوة لتتغلف بطبقة سميكة.

نصيحة: الزيوت الموجودة في الفول السوداني تذوب أثناء الشواء وتساعد في 'قلي' التوابل على سطح اللحم.
4 ✓

شك اللحم في الأسياخ المنقوعة بشكل متموج (أكورديون). اتركه يرتاح لمدة 20-30 دقيقة.

نصيحة: خلال الراحة، يبدأ الملح بسحب الرطوبة من اللحم، مما يساعد القشرة على الالتصاق.
5 ✓

اشوه على شواية ساخنة أو مقلاة شواء لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى تتحمر قشرة الفول السوداني وتصبح مقرمشة.

نصيحة: لا تحركه كثيرًا، اتركه ليشكل قشرة، وإلا ستسقط التوابل.
6 ✓

قدمه مع شرائح بصل أحمر طازج وطماطم.

نصيحة: نضارة الخضروات النيئة (وحدة البصل) تكسر دسم الفول السوداني.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني الاستغناء عن الفول السوداني؟
للأسف لا، الفول السوداني هو روح السويا. بدونه سيكون لديك لحم متبل فقط، وليس سويا.

المكونات

  • 500 جم لحم بقر (شريحة ظهر أو فخذ)
  • 100 جم فول سوداني محمص (غير مملح)
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل كايين (حسب الرغبة)
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي