دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صوص الأفوكادو بالتشيلي مقدم
صوص أفوكادو بالتشيلي كريمي ومتبل

صوص الأفوكادو بالتشيلي

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
هذا الصوص يقع في مكان ما بين الغواكامولي والصلصة الخضراء. كريمي مثل الزبدة، لكنه منعش بفضل الليمون والتشيلي. المحتوى العالي من الدهون في الأفوكادو 'ينقل' مركبات التشيلي الحارة (الكابسيسين) بامتياز، لذا فإن تجربة الطعم لا تدوم للحظة فقط، بل تملأ الفم لفترة طويلة.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 10 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 180 سعرة
🌍 المطبخ مكسيكي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • خلاط يدوي أو فرامة: للحصول على قوام حريري.
  • عصارة ليمون: لاستخراج أقصى كمية عصير.

طريقة التحضير

1 ✓

اقطعي الأفوكادو لنصفين، أزيلي البذرة، واغرفي اللحم في وعاء الخلاط. اعصري عليه عصير الليمون فوراً.

نصيحة: الوسط الحمضي يمنع الإنزيم المسؤول عن التحول للون البني.
2 ✓

ألقي بجانبه الثوم، التشيلي (ببذور أو بدون، حسب الجرأة) والملح.

نصيحة: أضيفي الملح دائماً قبل الخلط، ليذوب بالتساوي في الكريم.
3 ✓

اخلطيه، بينما تصبين الزيت ببطء، حتى تحصلي على مستحلب ناعم ورغوي تماماً.

نصيحة: إضافة الزيت تساعد في استحلاب دهون الأفوكادو الخاصة، هكذا تصبح النتيجة كريمية مثل المايونيز.
4 ✓

في النهاية قلبي معه (لا تخلطي بالخلاط) الكزبرة المفرومة، لتبقى القطع الخضراء.

نصيحة: إذا خلطت العشبة بالخلاط، قد يصبح الصوص بنياً مائلاً للخضرة ومراً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

كيف لا يصبح بنياً؟
لحم الأفوكادو يتأكسد عند ملامسته للهواء. عصير الليمون (حمض) والزيت (يعزله عن الهواء) يساعدان، لكن الأفضل ترك البذرة في الصوص حتى الاستهلاك، أو ضغط ورق تغليف مباشرة على السطح.

المكونات

  • 2 حبة أفوكادو ناضج (طري الملمس)
  • 1 حبة ليمون أخضر (لايم) طازج
  • 1 حبة فلفل تشيلي طازج (مثل الهالابينيو)
  • 1 فص ثوم
  • 15 مل زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 5 غرام كزبرة طازجة