- لماذا أصبحت العجينة قاسية؟
- امتصت الكثير من الدقيق، أو بالغت في عجن الغلوتين. العجينة يجب أن تكون طرية، وتكاد لا تلتصق.
- تفتتت في الزيت. لماذا؟
- كان هناك الكثير من الماء في القرع. يجب تصفية القرع جيدًا بعد السلق، أو شويه في الفرن ليكون البوريه أكثر جفافًا.
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
سوبايبيا تشيلية بالعسل
عزاء الأيام الممطرة في تشيلي. السوبايبيا هي في الأساس عجينة مقلية، لكن في تشيلي يعجنون القرع (زابالو) في العجين، مما يعطيها لونًا أصفر جميلًا وحلاوة وطراوة. النسخة 'بالعسل' تعني في الواقع النقع في صلصة دافئة: يتم تغطيس الأقراص المقلية في شراب 'تشانكاكا' (كتلة سكر القصب). هنا نحاكي ذلك بالعسل والتوابل. الشراب الساخن يتغلغل في مسام العجين، صانعًا معجزة إسفنجية حلوة.
المكونات
500
جرام
دقيق فاخر
250
جرام
قرع (منظف، مسلوق/مشوي)
2
ملعقة كبيرة
زبدة مذابة أو سمن
1
ملعقة صغيرة
بيكنج بودر
0.5
ملعقة صغيرة
ملح
500
ملليلتر
زيت (للقلي)
150
ملليلتر
عسل (أو شراب سكر القصب)
1
حبه
قشر برتقال (للشراب)
1
رشة
قرفة
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر (لطهي القرع)
- هراسة بطاطس
- مقلاة عميقة (للقلي)
- مناديل ورقية
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب (إذا استخدمت الزبدة)
طريقة التحضير
1
✓
اهرس القرع المسلوق والطري. برده حتى يصبح دافئًا.
نصيحة: القرع الساخن سيطبخ الدقيق، وستصبح العجينة لزجة.
2
✓
اخلط الدقيق، البيكنج بودر، والملح. أضف الدهون وبوريه القرع. اعجنها لتصبح عجينة ناعمة ومرنة.
نصيحة: لا تضف الماء إلا عند الضرورة! محتوى الماء في القرع عادة ما يكون كافيًا.
3
✓
افرد العجينة بسمك نصف سم. قطع منها دوائر، واثقبها بالشوكة.
نصيحة: الثقب إلزامي، وإلا ستنتفخ كالكرة ولن ينضج وسطها.
4
✓
اقلها في زيت غزير ساخن (170 درجة مئوية) حتى تصبح ذهبية اللون على الجانبين (حوالي 2-3 دقائق). صفها.
نصيحة: بسبب محتوى السكر في القرع تتحمر أسرع، انتبه لا تحرقه!
5
✓
الشراب: سخن العسل مع قليل من الماء وقشر البرتقال والقرفة.
نصيحة: تتحرر الروائح في العسل الدافئ.
6
✓
عند التقديم، اسكب العسل المتبل الدافئ على الفطائر.
نصيحة: تؤكل فورًا!
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جرام دقيق فاخر
- 250 جرام قرع (منظف، مسلوق/مشوي)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة أو سمن
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 500 ملليلتر زيت (للقلي)
- 150 ملليلتر عسل (أو شراب سكر القصب)
- 1 حبه قشر برتقال (للشراب)
- 1 رشة قرفة