دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
ستيك تشوراسكو مقدم
ستيك مشوي على الطريقة الأمريكية الجنوبية اللذيذة مع صلصة تشيميتشوري

ستيك تشوراسكو

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
التشوراسكو ليس مجرد طعام، بل هو جوهر الحياة في أمريكا الجنوبية: النار واللحم والشغف. السر يكمن في لقاء طعم اللحم البقري الأساسي مع صلصة تشيميتشوري الطازجة والمتبلة بالخل. تتغلغل نكهة دخان الجمر في اللحوم الدسمة والمميزة، والتي توازنها حموضة الصلصة ونضارة الأعشاب الطازجة بشكل مثالي. وليمة حقيقية لرعاة البقر (الغاوتشو).
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 750 سعرة
🌍 المطبخ أمريكا اللاتينية

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة شواء أو شواية خارجية
  • ملاقط لحم
  • لوح تقطيع
  • فرشاة (للدهن)

طريقة التحضير

1 ✓

أخرجي اللحم من الثلاجة قبل الشواء بـ 30 دقيقة على الأقل ليصبح في درجة حرارة الغرفة. حضري تتبيلة سريعة: اخلطي زيت الزيتون والثوم المهروس والأعشاب المفرومة وعصير الليمون.

نصيحة: اللحم البارد يبرد سطح المقلاة الساخنة، مما يمنع تكون القشرة المطلوبة. تساعد درجة حرارة الغرفة في الشواء المتساوي.
2 ✓

ادهني اللحم بطبقة رقيقة من التتبيلة واتركيه لمدة 20-30 دقيقة.

نصيحة: تساعد التتبيلة الزيتية في نقل الحرارة وإضافة النكهة، لكن امسحي الفائض قبل الشواء حتى لا يحترق الثوم.
3 ✓

سخني مقلاة الشواء حتى تدخن. ملحي اللحم بسخاء، ثم ضعيه في المقلاة. اشويه لمدة 3-4 دقائق لكل جانب (حسب السمك) للحصول على درجة استواء متوسطة (ميديم).

نصيحة: لا تحركي اللحم في أول دقيقتين! دعي القشرة المكرملة تتكون (تفاعل مايار)، والتي ستنفصل عن الشواية.
4 ✓

أخرجي اللحم واتركيه يرتاح على لوح أو طبق، وغطيه برقائق الألومنيوم بشكل فضفاض لمدة 5-10 دقائق.

نصيحة: عند الشواء، تنتقل عصائر اللحم إلى المنتصف هرباً من الحرارة. أثناء الراحة، تعود هذه العصائر لتتوزع بين الألياف، مما يجعل الستيك طرياً.
5 ✓

قدميه مع رش صلصة تشيميتشوري. الصلصة الحمضية والمتبلة 'تكسر' دسم اللحم.

نصيحة: لا تطهي التشيميتشوري، فهي الأفضل وهي طازجة!

أسئلة شائعة حول الوصفة

أي نوع من اللحم أختار؟
على الرغم من أن فيليه التندرلوين طري، إلا أن قطعة دسمة ومميزة مثل السيرلوين أو الريب آي تناسب التشوراسكو أكثر، لأن الدهون تعطي النكهة.
متى أضيف الملح؟
مباشرة قبل الشواء! إذا أضفت الملح مبكراً جداً، سيسحب الماء من اللحم، وسيتم طهيه بالبخار بدلاً من الشواء.

المكونات

  • 1 كغ لحم بقري (شرائح سيرلوين أو ريب آي)
  • 4 فص ثوم (مهروس)
  • 50 مل زيت زيتون
  • 1 حزمة بقدونس طازج (للتتبيلة)
  • 10 جم كزبرة طازجة (اختياري)
  • 20 مل عصير ليمون (أو خل)
  • 2 ملعقة صغيرة ملح خشن (كوشير أو بحري)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 150 مل صلصة تشيميتشوري (جاهزة أو منزلية)