دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
ستيك كنغر مشوي مقدم للتقديم
ستيك كنغر مشوي غريب مع خضروات

ستيك كنغر مشوي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
ستيك الكنغر هو طعم البرية الأسترالية في طبق: لحم عضلات نقي وقليل الدهون، يحمل طابع لحم الصيد بشكل أعمق من لحم البقر. بما أن الكنغر يتحرك كثيراً، فإن لحمه قليل الدهون، لذا فإن التحدي الأكبر هو الحفاظ على العصارة. تتبيلة إكليل الجبل والثوم لا تنكه فحسب، بل تشكل طبقة واقية أثناء الشوي بفضل محتواها من الزيت.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 320 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة شواء
  • ميزان حرارة للحوم
  • وعاء خلط للتتبيلة

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط زيت الزيتون، الثوم المهروس، إكليل الجبل، عصير الليمون والفلفل (بدون الملح!). قلب اللحم فيها، وتبله بدرجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

نصيحة: أضف الملح فقط قبل الشوي مباشرة، لأنه إذا ملحته مبكراً، قد يسحب الرطوبة من اللحم. (التناضح).
2 ✓

سخن الشواية حتى تدخن. ملح اللحم من الجانبين.

نصيحة: الحرارة العالية ضرورية لتكوين القشرة السريع، مما يحبس النكهات.
3 ✓

اشوِ الستيك لمدة 2-3 دقائق لكل جانب. إذا ضغطت عليه بإصبعك وارتد بمرونة (مثل طرف أنفك)، فهو متوسط-نادر.

نصيحة: بشكل أدق: درجة حرارة داخلية 52-54 درجة مئوية.
4 ✓

ارفع اللحم واتركه يرتاح مغطى لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء، اشوِ الخضروات في الزيت المتبل المتبقي.

نصيحة: تأخذ الخضروات النكهات الخارجة من اللحم.
5 ✓

قدم الستيك المُرتاح مع الخضروات المقرمشة.

نصيحة: أثناء الراحة، 'تهدأ' ألياف اللحم، فلا تسيل كل العصارة القيمة عند التقطيع.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكن شواؤه بالكامل؟
لا ينصح بذلك. ألياف لحم الكنغر تصبح قاسية جداً عند طهيها بالكامل (well-done). الهدف هو الوسط الوردي (medium-rare).

المكونات

  • 500 جرام ستيك كنغر (شرائح)
  • 3 فص ثوم (مهروس)
  • 2 غصن إكليل الجبل طازج (مفروم)
  • 50 مل زيت زيتون
  • 20 مل عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 300 جرام خضروات مشكلة للشوي (كوسا، فلفل، بصل)