دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
ستيك الظبي المشوي مقدم مع الخضروات المشوية.
ستيك ظبي مشوي غني وشهي

ستيك الظبي المشوي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
لحم الظبي (السبرينغ بوك) قليل الدسم، ذو ألياف ناعمة وحلو قليلًا. بما أنه يعيش في البرية ويتحرك كثيرًا، فإن لحمه خالٍ تقريبًا من الدهون، لذا السر يكمن في الشوي السريع والساخن والراحة. إذا طهيته أكثر من اللازم، سيصبح قاسيًا!
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 350 سعرة
🌍 المطبخ جنوب أفريقي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • شواية أو مقلاة مضلعة
  • مقياس حرارة لحم (موصى به)

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط الزيت، الثوم، إكليل الجبل وعصير الليمون. قلب اللحم فيه، واتركه لمدة 30 دقيقة.

نصيحة: الحمض (الليمون) يبدأ في تطرية الألياف، لكن لا تتركه لساعات، لأنه قد يتلف نسيج اللحم.
2 ✓

امسح التتبيلة عن اللحم (خاصة الثوم لأنه يحترق). اشوه على شواية ساخنة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.

نصيحة: التتبيلة الرطبة تعيق التحمير، لذا يجب مسحها قبل الشوي.
3 ✓

ارفعه عن الشبك، واتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.

نصيحة: عند الراحة ترتخي ألياف العضلات، وعصارة اللحم التي هربت لوسط اللحم أثناء الشوي تتوزع مرة أخرى في الشريحة كاملة. (إعادة توزيع الرطوبة).

أسئلة شائعة حول الوصفة

إلى أي درجة أشويه؟
من الأفضل أكل لحوم الصيد بدرجة 'medium-rare' (متوسط النضج). إذا شويت بالكامل (well-done)، سيصبح كالنعل بسبب نقص الدهون.

المكونات

  • 4 قطعة ستيك ظبي (أو ظهر غزال)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم (مهروس)
  • 2 عرق إكليل الجبل طازج
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 رشة ملح وفلفل