دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
سترودل الخشخاش والجوز مقدم للتقديم
سترودل

سترودل الخشخاش والجوز

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
السترودل هو فخر المطبخ المجري، فن العجين الرقيق والحشوة الغنية. في هذه النسخة، يلتقي أكثر نوعين من الحشوات شعبية، الخشخاش والجوز، مع لمسة من العسل. رغم أننا نستخدم رقائق سترودل جاهزة، إلا أن التحضير الدقيق للحشوة – سلق الخشخاش – هو ما يجعلها ذات طابع منزلي حقيقي. هذه التقنية ضرورية لكي تكون الحشوة كريمية وليست خانقة وجافة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 10 دقيقة
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 420 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر لغلي الحليب
  • فرشاة دهن
  • منشفة مطبخ رطبة
  • صينية خبز

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ مكسرات (جوز)

طريقة التحضير

1 ✓

حضر الحشوة: اغل الحليب مع السكر وقشر الليمون المبشور. صبه على الخشخاش المطحون (وعلى نصف الجوز إذا أردت خلطهما)، اخلط، غطها واتركها تبرد تماماً.

نصيحة: الغلي يطري بذور الخشخاش ويخرج النكهات. الحشوة الساخنة ستذيب العجين الرقيق، لذا التبريد إلزامي!
2 ✓

سخن الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية. افرد منشفة مطبخ رطبة على الطاولة، وضع عليها ورقة السترودل الأولى. ادهنها بالزبدة المذابة بشكل رقيق.

نصيحة: طبقة الزبدة تفصل الأوراق عن بعضها أثناء الخبز، مما يجعل العجين مورقاً ومقرمشاً.
3 ✓

ضع فوقها 2-3 ورقات أخرى، مع دهن كل منها بالزبدة. الورقة الأخيرة رشها بالبقسماط تحت الحشوة.

نصيحة: يمتص البقسماط الرطوبة الزائدة من الحشوة أثناء الخبز، فلا يتبلل القاع.
4 ✓

كوم حشوة الخشخاش على الثلث السفلي للعجين في شكل شريط. رش باقي الجوز المطحون والزبيب.

نصيحة: اترك مسافات 2-3 سم عند الحواف، واطو العجين للداخل حتى لا تسيل الحشوة.
5 ✓

بمساعدة المنشفة، لف السترودل بإحكام. ضعه في صينية مبطنة بورق الخبز، وادهن الوجه بسخاء بالزبدة المذابة.

نصيحة: طبقة الزبدة العلوية تحميه من الجفاف وتعطيه لوناً بنياً ذهبياً جميلاً (تفاعل مايار).
6 ✓

اخبز لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً. قطعه وهو فاتر، بعد رشه بالسكر البودرة.

نصيحة: استخدم سكيناً حاداً ومسنناً للتقطيع حتى لا تسحق الطبقات المقرمشة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تتكسر رقائق السترودل؟
رقائق السترودل تجف بسرعة كبيرة. أثناء العمل، غط الرقائق التي تنتظر الاستخدام بمنشفة مطبخ رطبة قليلاً.
سالت الحشوة.
من المحتمل أنها كانت سائلة جداً، أو أنك لففتها بإحكام شديد، ومزق البخار العجين.

المكونات

  • 1 عبوة رقائق سترودل (حوالي 6-8 ورقات)
  • 200 جم بذور الخشخاش المطحونة
  • 100 جم جوز مطحون
  • 150 جم سكر حبيبات
  • 150 مل حليب
  • 1 حبة قشر ليمون (مبشور)
  • 50 جم زبيب (اختياري)
  • 100 جم زبدة (مذابة)
  • 30 جم بقسماط
  • 20 جم سكر بودرة (للرش)