- لماذا تحول العجين للرمادي؟
- تتأكسد البطاطس النيئة في الهواء بسرعة. اعمل بسرعة، أو اخلط مع البطاطس المبشورة رشة من فيتامين سي/عصير ليمون.
- تفتتت الزلابية، لماذا؟
- كان الدقيق قليلاً، أو لم يكن الماء ساخناً كفاية. قم دائماً بطهي تجريبي بقطعة واحدة!
- أي بطاطس أستخدم؟
- البطاطس ذات محتوى النشا العالي (للقلي) هي الأفضل.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
ستراباتشكا (زلابية البطاطس)
الستراباتشكا هي أجمل أبناء زواج البطاطس والدقيق. محتوى النشا في البطاطس النيئة يعطي الزلابية قواماً خاصاً مرناً وقابلاً للمضغ، مختلفاً تماماً عن النوكيدلي العادي. وجبن الغنم المالح واللحم المقدد المدخن والمقرمش يسببان انفجاراً في النكهات يدفئ الروح في أيام الشتاء الباردة.
المكونات
500
جم
بطاطس (مقشرة)
200
جم
دقيق فاخر
1
حبة
بيض
1
ملعقة صغيرة
ملح
200
جم
جبن الغنم
100
جم
كريمة حامضة
150
جم
لحم بقري مقدد مدخن
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- أداة صنع الزلابية
- قدر كبير للطهي
- مقلاة للحم المقدد
- وعاء كبير للخلط
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
ضع قدراً كبيراً من الماء المالح ليغلي. قطع اللحم المقدد إلى مكعبات صغيرة، وحمره في مقلاة ليصبح مقرمشاً.
نصيحة: لا ترمِ الدهون المذابة، سنسكبها على الزلابية حتى لا تلتصق.
2
✓
ابشر البطاطس النيئة على أصغر ثقوب المبشرة. اخلطها فوراً مع البيض، الملح والدقيق.
نصيحة: يجب أن يكون العجين كثيفاً، وصعب السيلان.
3
✓
عندما يغلي الماء بقوة، شكل العجين فيه بأداة صنع الزلابية. بمجرد أن تطفو على سطح الماء، صفها.
نصيحة: لا تشطفها بالماء البارد! الطبقة النشوية ضرورية ليلتصق بها جبن الغنم والدهون جيداً.
4
✓
قلب الزلابية المصفاة مع دهون اللحم المقدد، وقطع اللحم المقدد المقرمشة وجبن الغنم المفتت. ضع الكريمة الحامضة على الوجه.
نصيحة: يبدأ جبن الغنم بالذوبان بفعل الحرارة ويغلف الزلابية.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جم بطاطس (مقشرة)
- 200 جم دقيق فاخر
- 1 حبة بيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 200 جم جبن الغنم
- 100 جم كريمة حامضة
- 150 جم لحم بقري مقدد مدخن