- لماذا أصبح طعم الغي مراً؟
- لقد حمصت الثوم على درجة حرارة عالية جداً أو لفترة طويلة حتى احترق. للأسف، طعم الثوم المحترق لا يمكن إصلاحه.
- إلى متى يبقى صالحاً للاستخدام؟
- في الثلاجة لعدة أشهر، وفي خزانة المطبخ لأسابيع، بشرط استخدام ملعقة نظيفة وجافة دائماً، وتصفية كل قطع الثوم منه تماماً.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمن (غي) بالثوم
الغي (الزبدة المصفاة) هو 'الذهب السائل' في المطبخ الهندي، حيث تمت إزالة جوامد الحليب والماء منه، لذلك لا يحترق في درجات الحرارة العالية. هذه النسخة المنكهة بالثوم هي قنبلة نكهة: خلال الطهي البطيء، تتغلغل رائحة الثوم الحلوة والجوزية في الدهون، مما يخلق مكوناً سحرياً يرفع طعم أي طبق، من الخبز المحمص إلى الخضار المشوي. وبما أنه خالٍ من بروتينات الحليب، فإنه يبقى صالحاً لفترة طويلة خارج الثلاجة.
المكونات
250
مل
سمن غي جاهز (أو زبدة غير مملحة لعمل الغي)
6
فص
ثوم
2
غصن
إكليل الجبل طازج (اختياري)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر صغير سميك القاع (لتوزيع الحرارة)
- مصفاة معدنية دقيقة
- برطمان زجاجي معقم
- سكين حاد
معلومات الحساسية
حليب
طريقة التحضير
1
✓
قشري فصوص الثوم وقطعيها إلى شرائح رقيقة جداً ومتساوية.
نصيحة: لا تستخدمي هراسة الثوم! الثوم المهروس يطلق عصارة تحترق بسرعة، بينما الشرائح تتكرمل ببطء وتعطي نكهة أفضل.
2
✓
ضعي الغي (أو الزبدة) وشرائح الثوم وأغصان إكليل الجبل في قدر بارد. شغلي الموقد على أقل درجة حرارة ممكنة.
نصيحة: البدء على البارد يسمح للنكهات بالذوبان في الدهون تدريجياً قبل أن يبدأ القلي.
3
✓
سخنيه حتى يذوب ويغلي برفق شديد لمدة 15-20 دقيقة. راقبي لون الثوم بحذر: عندما يتحول إلى لون 'قش' أصفر فاتح جداً، ارفعي القدر عن النار فوراً!
نصيحة: الدهون تحتفظ بالحرارة، وسيستمر الثوم في الطهي لدقائق بعد رفعه عن النار. إذا انتظرت حتى يصبح بنياً في القدر، سيحترق.
4
✓
اتركيه يبرد قليلاً لمدة 5 دقائق، ثم صفيه بمصفاة في برطمان نظيف. لا ترمي شرائح الثوم المقرمشة، استخدميها لتزيين السلطة!
نصيحة: استخدمي هذا الغي لقلي البيض، تحمير الستيك، أو دهنه على خبز الصاج.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 مل سمن غي جاهز (أو زبدة غير مملحة لعمل الغي)
- 6 فص ثوم
- 2 غصن إكليل الجبل طازج (اختياري)