- هل يمكنني استخدام مرزبان جاهز؟
- نعم، لكنه عادة أحلى، لذا قلل كمية السكر في الوصفة.
- لماذا فتحت أثناء الخبز؟
- غالباً لم تغلق الحواف بقوة كافية، أو وضعت حشوة كثيرة جداً.
لوكو موكو بكرات السمك
لوتشي بالعسل
بولاو كلاسيكي
مالاي كلاسيكي
شوربة الفطر بالسبانخ الكريمية
خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب
كرينجل بحشوة الكرز واللوز
يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك)
كريب مالح
كب كيك المانجو
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
لوكو موكو بكرات السمك
لوتشي بالعسل
بولاو كلاسيكي
مالاي كلاسيكي
شوربة الفطر بالسبانخ الكريمية
خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب
كرينجل بحشوة الكرز واللوز
يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك)
كريب مالح
كب كيك المانجو
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
سمبوسة اللوز الحلوة
السمبوسة (ساموسا) تشتهر عادة بالحشوات المالحة والمتبلة، لكن هذه النسخة الحلوة تذكرنا بحلوى هندية تسمى 'غوجيا' تحضر في الأعياد. بعد قرمشة العجين المورق بالزبدة يأتي قوام اللوز الناعم الشبيه بالمرزبان، الذي تضفي عليه نكهة ماء الزهر (أو الفانيليا) جدية وأناقة. رفيق مثالي لشاي بعد الظهر أو القهوة.
المكونات
1
عبوة
عجينة بف باستري (مبردة)
150
جم
لوز مطحون
60
جم
سكر بودرة
1
ملعقة صغيرة
نكهة لوز أو ماء زهر
1
حبة
بيض (للدهن)
3
ملعقة كبيرة
حليب
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- ورق خبز
- صينية
- شوكة (لإغلاق الحواف)
- فرشاة
معلومات الحساسية
جلوتين
بيض
حليب
مكسرات
طريقة التحضير
1
✓
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخلط اللوز المطحون مع السكر البودرة، النكهة وحليب كافٍ للحصول على عجينة قابلة للتشكيل ولكن ليست سائلة.
نصيحة: السكر وزيت اللوز مع السائل يشكلون مستحلباً، هذا يعطي القوام الكريمي.
2
✓
افرد عجينة البف باستري الباردة، واقطع منها مربعات بحجم 10x10 سم تقريباً.
نصيحة: يجب العمل مع العجينة وهي باردة حتى لا تذوب طبقات الزبدة قبل الخبز.
3
✓
ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط المربعات. ادهن حواف العجين بقليل من الماء أو البيض المخفوق.
نصيحة: الرطوبة تعمل كلاصق بين طبقات العجين.
4
✓
اطوها لشكل مثلث، واضغط الحواف بشوكة. ادهن الوجه بالبيض المخفوق.
نصيحة: بياض البيض يشكل طبقة لامعة، والصفار يعطي لوناً جميلاً (تفاعل مايار).
5
✓
اخبزها لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
نصيحة: الماء في العجين يتحول لبخار، وهذا ينفخ الطبقات (زيادة حجم فيزيائية).
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 1 عبوة عجينة بف باستري (مبردة)
- 150 جم لوز مطحون
- 60 جم سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة نكهة لوز أو ماء زهر
- 1 حبة بيض (للدهن)
- 3 ملعقة كبيرة حليب