دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
سمان مشوي بالأعشاب، بجلد مقرمش ومزين بالليمون
سمان مشوي عطري بالأعشاب محضر ببساطة

سمان مشوي بالأعشاب

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
السمان هو طائر صغير للذواقة. بما أن الطائر صغير ولحمه قليل الدهون جدًا، فإن التحدي الأكبر هو إبقاؤه طريًا. الشواء السريع على درجة حرارة عالية والحماية بالدهون (زبدة) هما المفتاح. طعمه أرق من الدجاج، يشبه قليلاً لحم الصيد، لكنه ليس طاغيًا. بطل مثالي لعشاء أنيق.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 480 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة قابلة للفرن: يمكن نقلها من الموقد إلى الفرن.
  • خيط مطبخ: للتشكيل.

معلومات الحساسية

⚠️ حليب (زبدة)

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. جفف السمان، ملحه وبهرة من الداخل والخارج.

نصيحة: الحرارة العالية تعطي صدمة حرارية، وتحمر بسرعة، فلا يجف الطائر.
2 ✓

ضع في تجويف البطن فص ثوم وغصن زعتر. اربط الأرجل ليبقى الطائر مدمجًا.

نصيحة: الربط (trussing) يضمن ألا تحترق الأجزاء الرقيقة (الأجنحة، الأرجل) قبل أن ينضج الصدر.
3 ✓

في مقلاة، سخن الزيت ونصف كمية الزبدة. حمر السمان حتى يصبح ذهبيًا (2-3 دقائق لكل جانب).

نصيحة: الزبدة تعطي النكهة، والزيت يمنع الزبدة من الاحتراق.
4 ✓

ادهن الصدور بالزبدة المتبقية، وضع المقلاة في الفرن الساخن لمدة 10-12 دقيقة.

نصيحة: الدهون الإضافية تحمي لحم الصدر من الجفاف.
5 ✓

أخرجه، واتركه يرتاح 5-10 دقائق قبل التقديم.

نصيحة: الراحة حاسمة حتى مع الطيور الصغيرة!

أسئلة شائعة حول الوصفة

كيف أعرف أنه نضج؟
عند وخز الفخذ يجب أن يخرج سائل صاف (غير دموي). لكن احذر، السمان يكون ألذ عندما يكون ورديًا (rosé)!

المكونات

  • 4 قطعة سمان جاهز للطهي
  • 50 جم زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 4 غصن زعتر طازج
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون