- ماذا أفعل إذا تكتلت صلصة الطحينة؟
- لا تقلق! عند خلط الطحينة بالماء، تتكاثف أولًا وتبدو "متكتلة". أضف المزيد من الماء تدريجيًا، واستمر في الخلط - ستصبح ناعمة وكريمية.
- الطحينة مرة، هل هذا طبيعي؟
- للطحينة الطبيعية نكهة مرارة خفيفة (مثل القهوة السوداء)، والتي يوازنها عصير الليمون والملح تمامًا.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
سلطة التوفو بالثوم مع الطحينة
الطحينة (معجون السمسم) هي أحد أعمدة مطبخ الشرق الأوسط، والتي تمر بتحول سحري عند خلطها بالليمون والماء: تتحول من كتلة زيتية كثيفة إلى صلصة ناعمة وفاتحة. تحتضن هذه الكريمة التوفو المقلي المقرمش والخضروات الطازجة، مما يخلق توازنًا بين القوامات.
المكونات
300
جرام
توفو
2
فص
ثوم
100
جرام
أوراق الجرجير
150
جرام
طماطم كرزية
100
جرام
خيار
20
مل
زيت زيتون
30
جرام
طحينة (معجون سمسم)
15
مل
عصير ليمون طازج
30
مل
ماء (بارد)
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون
15
جرام
سمسم
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة: لقلي التوفو.
- وعاء صغير: لخلط الصلصة.
- وعاء سلطة كبير.
معلومات الحساسية
صويا
سمسم
طريقة التحضير
1
✓
قطع التوفو إلى مكعبات. في وعاء، اخلطه مع أحد فصوص الثوم المهروسة، وقليل من الملح والفلفل ونصف كمية زيت الزيتون. اتركه لمدة 10 دقائق.
نصيحة: أثناء التتبيل، تتغلغل النكهات في مسام التوفو.
2
✓
في مقلاة ساخنة، اقل التوفو المتبل حتى يصبح ذهبيًا من جميع الجهات، ثم ضعه جانبًا ليبرد.
نصيحة: كن صبورًا، لا تحركه باستمرار، دعه يأخذ قشرة.
3
✓
حضر الصلصة: اخلط الطحينة مع عصير الليمون، وفص الثوم الآخر المهروس، وقليل من الملح والماء البارد حتى تصبح ناعمة. اخلط حتى تصل لكثافة الزبادي.
نصيحة: يساعد الماء البارد على استحلاب الطحينة لتصبح فاتحة وكريمية.
4
✓
اغسل الجرجير، اقطع الطماطم إلى نصفين، وقطع الخيار إلى مكعبات. ضعهم في وعاء السلطة.
نصيحة: نكهة الجرجير الفلفلية تتماشى رائعًا مع صلصة السمسم.
5
✓
حمص السمسم في مقلاة جافة لبضع دقائق حتى تفوح رائحته ويتحمر.
نصيحة: انتبه، قد 'يفرقع' السمسم من الحرارة.
6
✓
رتب التوفو المقلي فوق الخضروات، اسكب صلصة الطحينة بسخاء، وأخيرًا رش السمسم المحمص.
نصيحة: اسكب الصلصة قبل التقديم مباشرة حتى لا يذبل الجرجير من وزنها.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 جرام توفو
- 2 فص ثوم
- 100 جرام أوراق الجرجير
- 150 جرام طماطم كرزية
- 100 جرام خيار
- 20 مل زيت زيتون
- 30 جرام طحينة (معجون سمسم)
- 15 مل عصير ليمون طازج
- 30 مل ماء (بارد)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 15 جرام سمسم