دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
سلطة الشمندر والأفوكادو الطازجة مع الجرجير
سلطة مغذية بالشمندر والأفوكادو والجوز المحمص

سلطة الشمندر والأفوكادو

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان السلطات
لقاء الأرض والشمس. حلاوة الشمندر العميقة والترابية وكريمة الأفوكادو الزبدية المحايدة تشكلان ثنائياً جيداً بشكل مدهش. حدة الجرجير (الروكا) ومرارة الجوز تجعل التجربة متكاملة. هذه السلطة ليست مجرد طبق جانبي، بل قنبلة فيتامينات تبهج حتى أكثر أيام الشتاء كآبة بلونها.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 45 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 250 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر: لسلق الشمندر.
  • وعاء سلطة: للخلط.
  • مقلاة: لتحميص الجوز.

معلومات الحساسية

⚠️ مكسرات (الجوز)
⚠️ حليب (في حال استخدام الجبن)

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل الشمندر، واسلقه بقشره حتى يطرى (حوالي 45 دقيقة، حسب الحجم). عندما ينضج، اسكب عليه ماء بارداً، وافرك القشرة لتخرج.

نصيحة: السلق بالقشر يحافظ على نكهة الشمندر وصبغاته. تحت الماء البارد تنزلق القشرة وحدها تقريباً (صدمة حرارية).
2 ✓

قطع الشمندر البارد إلى شرائح أو مكعبات. حمص الجوز في مقلاة جافة لبضع دقائق حتى تفوح رائحته، ثم اكسره خشناً.

نصيحة: التحميص يظهر نكهة زيت الجوز، وهو أمر ضروري لطابع السلطة.
3 ✓

حضر التتبيلة: اخلط زيت الزيتون، الخل البلسمي، الملح والفلفل في وعاء صغير حتى تمتزج.

نصيحة: حلاوة الخل البلسمي تتماشى بشكل رائع مع الشمندر.
4 ✓

قطع الأفوكادو إلى شرائح، ورش عليه عصير الليمون. افرش الجرجير في الطبق، وكوم عليه الشمندر والأفوكادو.

نصيحة: الطبقات (layering) أجمل من خلط كل شيء، ولن يصبغ الشمندر الأفوكادو باللون الأحمر فوراً.
5 ✓

رش التتبيلة، فتت الجبن، وانثر الجوز المحمص.

نصيحة: الجبن المالح يوازن حلاوة الشمندر.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني استخدام شمندر مسلوق مسبقاً (مفرغ من الهواء)؟
نعم، بهذا توفر الكثير من الوقت! طعمه جيد تقريباً مثل الطازج، ويمكن تقطيعه فوراً.
كيف يصبح لون الشمندر أكثر إشراقاً؟
أضف القليل من الخل أو عصير الليمون لماء السلق. الوسط الحمضي يثبت الصبغات.

المكونات

  • 400 جرام شمندر (بنجر)
  • 2 حبة أفوكادو ناضج
  • 100 جرام جرجير (روكا)
  • 100 جرام جبن فيتا (أو بديل نباتي)
  • 50 جرام لب الجوز
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون