دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
سلطة الكينوا مع صلصة الطحينة مقدمة للتقديم
سلطة منعشة تتلألأ فيها حبوب الكينوا مع الخضروات المقطعة بدقة

سلطة الكينوا مع صلصة الطحينة

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان المقبلات السلطات
الكينوا هي ذهب الإنكا، تلتقي هنا بنكهات الشرق الأوسط. هذه السلطة احتفال بالقوام: لآلئ الكينوا الصغيرة تتفرقع تحت الأسنان، بينما الخيار والطماطم يعطيان نضارة. صلصة الطحينة لا تنكه فحسب، بل تربط المكونات، فتصبح كل لقمة تجربة كاملة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 320 سعرة
🌍 المطبخ شرق أوسطي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مصفاة لغسل الكينوا
  • قدر
  • وعاء خلط
  • مضرب أو شوكة للصلصة

معلومات الحساسية

⚠️ سمسم

طريقة التحضير

1 ✓

ضع الكينوا في مصفاة ناعمة، واغسلها تحت ماء ساخن جاري لمدة 1-2 دقيقة.

نصيحة: الرغوة في الماء تشير لوجود الصابونين. اغسل حتى يصبح الماء صافيًا، وإلا قد يبقى الطعام مرًا.
2 ✓

ضع الكينوا في قدر، صب عليها ضعف كميتها ماء، وملحها. اغلها، ثم اطبخها على نار هادئة تحت غطاء لمدة 15 دقيقة حتى تمتص الماء.

نصيحة: تكون جيدة عندما تصبح الحبات شفافة ويظهر عليها 'ذيل' أبيض صغير (الجنين).
3 ✓

ارفعها عن النار، ضع منشفة مطبخ تحت الغطاء، واتركها ترتاح 10 دقائق. ثم فككها بشوكة.

نصيحة: المنشفة تمتص البخار الزائد، فتصبح الكينوا متناثرة وليست هريسًا لزجًا.
4 ✓

بينما تبرد الكينوا، قطع الطماطم والخيار لمكعبات صغيرة، البصل ناعمًا، والبقدونس صغيرًا.

نصيحة: حاول تقطيع الخضروات بحجم قريب من حبات الكينوا للحصول على قوام أفضل.
5 ✓

للصلصة اخلط الطحينة، عصير الليمون، الثوم المهروس، الملح، الفلفل والزيت حتى تتجانس. خففها بقليل من الماء إذا كانت سميكة جدًا.

نصيحة: كثافة الطحينة تتفاوت، أضف ماءً حتى تحصل على صلصة بكثافة الكريمة.
6 ✓

اخلط الكينوا الفاترة مع الخضروات والصلصة.

نصيحة: اتركها ترتاح 15 دقيقة قبل التقديم لتتمازج النكهات.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا الكينوا مرة؟
يوجد على سطح الحبوب طبقة حماية طبيعية (صابونين). يجب إزالتها بغسيل جيد بالماء الساخن قبل الطهي.
هل يمكن تحضيرها مسبقًا؟
نعم، الكينوا تتحمل التخزين جيدًا، لكن يفضل خلط الصلصة والخضروات قبل الاستهلاك.

المكونات

  • 200 جرام كينوا (جافة)
  • 150 جرام طماطم صلبة اللحم
  • 150 جرام خيار
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 1 حزمة بقدونس طازج
  • 3 ملعقة كبيرة طحينة
  • 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل