دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
سلطة الكينوا بالبروكلي مقدمة في طبق
سلطة كينوا مغذية بالبروكلي والخضروات الطازجة

سلطة الكينوا بالبروكلي

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان أطباق جانبية السلطات
لقاء 'الأطعمة الخارقة'. بروتين الكينوا الكامل وغنى البروكلي بالألياف يجعلان هذه السلطة حجر الزاوية في المطبخ الصحي. السر هنا يكمن في قوام البروكلي: ليس مطبوخاً حتى يهترئ، بل مسلوقاً قليلاً ليبقى مقرمشاً، محتفظاً بفيتاميناته ولونه الأخضر الزاهي. غداء خفيف لا يثقلك.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 250 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدور: لطبخ الكينوا والبروكلي.
  • مصفاة: للتصفية.
  • وعاء سلطة: للخلط.

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل الكينوا جيداً، ثم اسلقها في ماء مملح (حوالي 15 دقيقة). اتركها تبرد.

نصيحة: تكون الكينوا جيدة عندما تنفصل 'البراعم' الصغيرة (الحلقات البيضاء) عن الحبوب وتصبح شفافة.
2 ✓

ألقِ زهرات البروكلي في ماء مملح يغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم انقلها فوراً إلى ماء مثلج.

نصيحة: هذا هو 'السلق السريع' (Blanching): الصدمة الحرارية توقف الطهي، فيبقى البروكلي مقرمشاً (al dente) ويحتفظ بالكلوروفيل (لون أخضر زاهي).
3 ✓

قطع الفلفل والخيار إلى مكعبات صغيرة. اهرس الثوم، واخلطه مع الزيت وعصير الليمون والملح والفلفل في زجاجة صغيرة (هذه هي التتبيلة).

نصيحة: التتبيلة مستحلب: رجها بقوة ليمتزج الزيت وعصير الليمون بشكل كريمي.
4 ✓

في وعاء كبير، قلب الكينوا الباردة، والبروكلي المصفى والخضروات النيئة. اسكب التتبيلة فوقها.

نصيحة: من المهم ألا تكون الكينوا ساخنة، وإلا ستطبخ الخيار والفلفل النيء.
5 ✓

اخلط البقدونس المفروم، واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم، لتمتزج النكهات.

نصيحة: أثناء الراحة (التتبيل)، تمتص الحبوب الروائح.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني أكل البروكلي نيئاً؟
نعم، لكن المعالجة الحرارية القصيرة تجعله أسهل هضماً وتبرز لونه. نيئاً قد يسبب النفخة قليلاً.
كم مدة صلاحيتها؟
في الثلاجة لمدة 2-3 أيام تكون مثالية. بل إن الكينوا تتشرب نكهة التتبيلة بشكل أفضل في اليوم التالي.

المكونات

  • 200 جرام كينوا
  • 300 جرام بروكلي (مقطع لزهرات)
  • 1 حبة فلفل حلو أحمر
  • 1 حبة خيار
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون