دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
سلطة الهليون بصلصة الليمون مقدمة للتقديم
سلطة هليون طازجة وصحية مع الجرجير وصلصة الليمون

سلطة الهليون بصلصة الليمون

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان وجبات سريعة السلطات
سر السلطة الربيعية المثالية هو التوقيت. نعالج الهليون بالحرارة للحظات فقط (سلق سريع)، ليفقد نيئه لكن يحافظ على قرمشته. يبرز تباين صلصة الخل والليمون وجبن البارميزان المالح طعم الهليون الحلو. مقبلات أنيقة أو عشاء خفيف.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 5 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 230 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير للسلق
  • وعاء بماء مثلج
  • مقلاة

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ لوز

طريقة التحضير

1 ✓

اكسر أطراف الهليون الخشبية، وقطع السيقان إلى 2-3 قطع مائلة.

نصيحة: القطع المائل يعطي سطحاً أكبر، مما يجعل الهليون يسخن أسرع ويكون شكله أجمل.
2 ✓

اطبخ الهليون في ماء مغلي مملح لمدة 2-3 دقائق (سلق)، ثم انقله فوراً إلى ماء مثلج.

نصيحة: حمام الثلج 'يصدم' الخضار: التبريد المفاجئ يثبت بنية جدران الخلايا (القرمشة) والكلوروفيل (اللون الأخضر).
3 ✓

في مقلاة جافة، حمص اللوز حتى يصبح ذهبي اللون.

نصيحة: يصبح عطرياً حقاً بسبب تحرر الزيوت الطيارة.
4 ✓

حضر الصلصة: في زجاجة صغيرة، رج زيت الزيتون، عصير الليمون، العسل، الملح والفلفل، حتى يصبح مستحلباً كريمياً.

نصيحة: يكون المستحلب مستقراً عندما لا ينفصل الزيت وعصير الليمون إلى طبقات.
5 ✓

في وعاء كبير، اخلط الهليون المصفى، الطماطم المقطعة لنصفين والجرجير مع الصلصة.

نصيحة: اخلط فقط قبل التقديم مباشرة، لأن الجرجير يذبل بسرعة من الحمض.
6 ✓

عند التقديم، انثر رقائق البارميزان (استخدم قشارة الخضار) واللوز المحمص على الوجه.

نصيحة: ملوحة البارميزان الغنية بالأومامي توازن الصلصة العسلية بشكل رائع.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يجب تقشير الهليون الأخضر؟
عادة لا، يكفي كسر الطرف. إذا كان الساق سميكاً جداً، يمكن تقشير الثلث السفلي برفق بقشارة خضروات.
كم من الوقت تبقى الصلصة صالحة؟
في الثلاجة لمدة أسبوع في وعاء زجاجي.

المكونات

  • 500 غرام هليون أخضر
  • 100 غرام جرجير
  • 50 غرام جبن بارميزان (قطعة كاملة، للتقطيع)
  • 200 غرام طماطم كرزية
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 1 رشة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل
  • 30 غرام شرائح لوز