دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
سلطة بطاطس طازجة مع بطاطس مسلوقة، وبصل أحمر وبقدونس طازج
شرائح بطاطس لامعة بصلصة الزيت والخل، مزينة بألوان البصل الأرجواني.

سلطة البطاطس

المؤلف: Flavelo
الوصفات السلطات
سر سلطة البطاطس المثالية لا يكمن في كمية المايونيز، بل في درجة حرارة البطاطس. البطاطس الدافئة تمتص التتبيلة اللذيذة كالإسفنج، فلا يكون الطعم في الخارج فقط، بل في الداخل أيضًا. تعتمد هذه النسخة على قاعدة كلاسيكية من الخل والبصل، وهي منعشة، وخفيفة ومرافقة جديرة لأي لحم مشوي.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 210 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير للطبخ
  • سكين حاد
  • وعاء خلط كبير
  • لوح تقطيع

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل البطاطس جيدًا، لكن لا تقشرها. ضعها في ماء مالح بارد، واطبخها حتى تنضج (حوالي 20-25 دقيقة)، لكن احرص ألا تتشقق.

نصيحة: الطبخ بالقشرة يحافظ على نكهة وفيتامينات البطاطس، والملح يساعد في ألا تكون بلا طعم. (الانتشار)
2 ✓

أثناء طبخ البطاطس، قطع البصل لشرائح رقيقة جدًا، ملحه قليلًا، واتركه لمدة 10 دقائق.

نصيحة: يسحب الملح الماء من البصل، مما يلينه ويفقده حدته النيئة. (الخاصية الأسموزية)
3 ✓

اخلط التتبيلة: اخفق الخل، والزيت، والملح المتبقي، والفلفل والسكر البودرة في وعاء حتى يصبح مزيجًا متجانسًا.

نصيحة: يشكل الزيت والخل بالخلط القوي مستحلبًا كريميًا مؤقتًا، يغلف الخضروات بشكل أفضل. (الاستحلاب)
4 ✓

قشر البطاطس المطبوخة وهي دافئة، وقطعها لشرائح بسمك نصف سم. قلبها فورًا في التتبيلة المحضرة والبصل.

نصيحة: حبيبات النشا في البطاطس الدافئة مفتوحة، فتمتص العصير المتبل بعمق. إذا بردت، ينغلق هيكلها. (الامتصاص)
5 ✓

رشها بالبقدونس المفروم الطازج، قلبها بحذر، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

نصيحة: أثناء الراحة تتجانس النكهات، ويصبح قوام البطاطس أكثر تماسكًا بفعل التبريد. (التراجع)

أسئلة شائعة حول الوصفة

تتفتت البطاطس عند التقطيع.
ربما طهوتها أكثر من اللازم، أو اخترت نوعًا دقيقيًا جدًا. للسلطة ابحث عن بطاطس لا تتفتت.
المرق حامض جدًا.
أضف القليل من السكر البودرة أو العسل، الحلاوة تعادل الحموضة. القليل من الماء قد يساعد في التخفيف أيضًا.
كم من الوقت تبقى صالحة؟
تبقى لذيذة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام، بل إن النكهات تتجانس أكثر في اليوم التالي.

المكونات

  • 500 جم بطاطس للسلطة (لا تتفتت)
  • 1 رأس بصل أحمر أو أرجواني
  • 3 ملعقة كبيرة خل طعام (10%) أو خل تفاح
  • 4 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
  • 1 ملعقة صغيرة ممسوحة ملح
  • 1 ملعقة قهوة سكر بودرة (لتدوير النكهات)
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 حزمة بقدونس طازج