- لماذا أصبح البرغل لزجًا؟
- على الأرجح أضفت الكثير من الماء. النسبة المثالية هي 1:1.5 أو 1:2 (برغل:ماء)، ويجب تفكيكه بالشوكه في النهاية.
- كم من الوقت يمكن حفظها؟
- في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. تتداخل النكهات بشكل أفضل في اليوم التالي.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سلطة البرغل بالطماطم
تمتدح هذه السلطة بساطة المطبخ الشرق أوسطي. البرغل (القمح المجروش) هو حبوب قديمة مطهوة مسبقًا، لذا يتم تحضيرها بسرعة البرق - في الواقع، لا تحتاج إلى طهي، يكفي نقعها بالماء الساخن. تتغلغل عصارة الطماطم والليمون في الحبوب، مما يجعل كل لقمة رطبة ومنعشة. مثال مثالي على أن القليل من المكونات عالية الجودة يساوي أكثر من أي طبق معقد.
المكونات
200
غرام
برغل (قمح مجروش)
3
حبة
طماطم ناضجة
1
حبة
خيار
1
حبة
فلفل أحمر حلو
1
حبة
بصل أحمر
1
باقة
بقدونس طازج
3
ملعقة كبيرة
زيت زيتون بكر ممتاز
2
ملعقة كبيرة
عصير ليمون طازج
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
رشة
فلفل أسود مطحون طازج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء مقاوم للحرارة (للبرغل)
- طبق أو غطاء (للتغطية)
- سكين حاد
معلومات الحساسية
جلوتين
طريقة التحضير
1
✓
ضع البرغل في وعاء مقاوم للحرارة، أضف الملح، واسكب عليه ماء ساخنًا حتى يغطيه بمقدار إصبع تقريبًا (حوالي ضعف الكمية).
نصيحة: الماء الساخن يبدأ في تضخيم النشا، ولكن بما أن البرغل مطهو مسبقًا، فهو لا يحتاج إلى الغليان.
2
✓
غطه فورًا بإحكام (مثلاً بطبق أو ورق قصدير) واتركه لمدة 15 دقيقة.
نصيحة: في البخار، تطرى الحبوب وتمتص الرطوبة (الامتصاص).
3
✓
في هذه الأثناء، قطع الطماطم والخيار والفلفل إلى مكعبات صغيرة بحجم نصف سنتيمتر تقريبًا. افرم البصل والبقدونس ناعمًا.
نصيحة: كلما كانت الخضروات أصغر، كلما اختلطت بشكل أفضل مع الحبوب، مما يجعل كل لقمة متجانسة الطعم.
4
✓
عندما يطرى البرغل ويمتص الماء، فككه بشوكة ليصبح مفلفلاً.
نصيحة: إذا بقي كتلة متلاصقة، تساعد الشوكة في فصل الحبوب.
5
✓
اتركه ليبرد قليلاً، ثم اخلط معه جميع الخضروات المقطعة.
نصيحة: لا تخلطه وهو ساخن، لأن الخضروات ستنطبخ وتفقد قرمشتها.
6
✓
رشه بزيت الزيتون وعصير الليمون، أضف الفلفل، وقلبه جيدًا.
نصيحة: يغلف الزيت الحبوب ويساعد في نقل النكهات.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 غرام برغل (قمح مجروش)
- 3 حبة طماطم ناضجة
- 1 حبة خيار
- 1 حبة فلفل أحمر حلو
- 1 حبة بصل أحمر
- 1 باقة بقدونس طازج
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 رشة فلفل أسود مطحون طازج