دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة سامجانج مقدمة مع أطعمة مشوية
صلصة سامجانج كورية أصلية وحارة

صلصة سامجانج الكورية

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
'سام' تعني 'ملفوف'، و'جانج' تعني 'صلصة'. هذه هي روح الشواء الكوري: عندما تلف اللحم والأرز ونقطة من هذه الصلصة في ورقة خس طازجة. لقاء نوعين من المعجون (جوتشوجانج - حار/حلو، دوينجانج - مالح/ترابي/أومامي) يخلق تلك النكهة المتفجرة التي لا يوجد شواء كوري بدونها.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 10 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 160 سعرة
🌍 المطبخ كورية

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء صغير: للخلط.
  • ملعقة: للتقديم.

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ جلوتين
⚠️ سمسم

طريقة التحضير

1 ✓

اهرسه الثوم، واقطع البصل الأخضر (الجزء الأبيض والأخضر) إلى حلقات رقيقة.

نصيحة: قرمشة البصل تفيد الكريمة الكثيفة.
2 ✓

في وعاء صغير، اخلط نوعي المعجون (جوتشوجانج ودوينجانج) جيداً.

نصيحة: هذا هو الأساس. تذوق النسبة: إذا كان حاراً جداً، زد دوينجانج، وإذا كان مالحاً جداً، زد جوتشوجانج.
3 ✓

أضف السكر وزيت السمسم والثوم. اخلط حتى يصبح رغوياً.

نصيحة: دع السكر يذوب تماماً. يعطي زيت السمسم اللمعان والرائحة.
4 ✓

إذا كانت الكريمة صلبة جداً، خففها بملعقة ماء حتى تحصل على قوام قابل للدهن بسهولة.

نصيحة: يجب أن تكون مثل زبدة الفول السوداني الكثيفة.
5 ✓

اخلط البصل الأخضر وبذور السمسم.

نصيحة: أضفها في النهاية حتى لا تهرسها.
6 ✓

جاهزة للأكل فوراً، لكنها ألذ بعد يوم.

نصيحة: تحفظ في الثلاجة لأسابيع.

أسئلة شائعة حول الوصفة

مالحة جداً/مركزة.
يمكن أن يكون دوينجانج قوياً جداً. خففه بالقليل من الماء، أو أضف بصل مبشور.
ليس لدي دوينجانج.
يمكنك استبداله بمعجون ميسو ياباني، لكن الطعم سيكون أقل ريفية وعمقاً.

المكونات

  • 50 جرام جوتشوجانج (معجون فلفل حار)
  • 30 جرام دوينجانج (معجون فول صويا)
  • 15 مل زيت سمسم
  • 1 فص ثوم
  • 10 جرام بصل أخضر طازج
  • 10 جرام سكر بني (أو عسل)
  • 5 جرام بذور سمسم محمصة
  • 10 مل ماء (حسب الحاجة)