روبيان داب تشينجري بصلصة جوز الهند الكريمية مع أعشاب طازجة روبيان بجوز الهند وجارام ماسالا (داب تشينجري) مولي برييتو يقدم مع الدجاج والكريمة الحامضة واللوز مولي برييتو كركند مشوي باربكيو مقدم في طبق كركند (استاكوزا) مشوي باربكيو فخذ دجاج باربيكيو بطلاء الليمون والعسل مقدم فخذ دجاج باربيكيو بطلاء الليمون والعسل بيتشو-بيتشو مقدم في طبق بيتشو-بيتشو رايتا الجزر الطازجة تقدم مزينة بالزبادي والنعناع. رايتا الجزر ساندويتش دوكلا، محشو بين شرائح خبز مقرمشة، مزين بالكزبرة والبصل المقلي ساندويتش دوكلا طبق عدس هندي مع الجوز والتوابل الطازجة دال راجوادي (عدس بالجوز والتوابل) نيوكي بهريس الكستناء والفانيليا في طبق التقديم نيوكي بهريس الكستناء والفانيليا وافل السلطة اليونانية بجبن الفيتا والزيتون وافل السلطة اليونانية قطع بيتا صغيرة بحشوات مشكلة: حمص، دجاج، باذنجان، فيتا، خضروات قطع بيتا صغيرة أيس كريم الميكاديميا الكريمي مقدم في طبق أيس كريم الميكاديميا فوكاشيا بالعسل والجوز مقدمة للتقديم فوكاشيا بالعسل والجوز كوب كيك اللوز والبرتقال الطازج كوب كيك اللوز والبرتقال يخنة لحم بقري مع بطاطس ومخلل يخنة اللحم البقري مع البطاطس والمخلل نقانق ألهيرا مقلية تقدم مع سلطة طازجة في طبق ألهيرا مع السلطة لقيمات نباتية، مخبوزة بلون ذهبي، مسقية بشراب الأغاف لقيمات (لوكوماديس) نباتية صلصة الباربكيو باللحم المقدد في وعاء صلصة الباربكيو باللحم المقدد والتدخين بيتزا على الطراز الإثيوبي بتوابل البربري بيتزا على الطراز الإثيوبي ستروديل القهوة الذهبي مقدم للتقديم ستروديل القهوة روبيان داب تشينجري بصلصة جوز الهند الكريمية مع أعشاب طازجة روبيان بجوز الهند وجارام ماسالا (داب تشينجري) مولي برييتو يقدم مع الدجاج والكريمة الحامضة واللوز مولي برييتو كركند مشوي باربكيو مقدم في طبق كركند (استاكوزا) مشوي باربكيو فخذ دجاج باربيكيو بطلاء الليمون والعسل مقدم فخذ دجاج باربيكيو بطلاء الليمون والعسل بيتشو-بيتشو مقدم في طبق بيتشو-بيتشو رايتا الجزر الطازجة تقدم مزينة بالزبادي والنعناع. رايتا الجزر ساندويتش دوكلا، محشو بين شرائح خبز مقرمشة، مزين بالكزبرة والبصل المقلي ساندويتش دوكلا طبق عدس هندي مع الجوز والتوابل الطازجة دال راجوادي (عدس بالجوز والتوابل) نيوكي بهريس الكستناء والفانيليا في طبق التقديم نيوكي بهريس الكستناء والفانيليا وافل السلطة اليونانية بجبن الفيتا والزيتون وافل السلطة اليونانية قطع بيتا صغيرة بحشوات مشكلة: حمص، دجاج، باذنجان، فيتا، خضروات قطع بيتا صغيرة أيس كريم الميكاديميا الكريمي مقدم في طبق أيس كريم الميكاديميا فوكاشيا بالعسل والجوز مقدمة للتقديم فوكاشيا بالعسل والجوز كوب كيك اللوز والبرتقال الطازج كوب كيك اللوز والبرتقال يخنة لحم بقري مع بطاطس ومخلل يخنة اللحم البقري مع البطاطس والمخلل نقانق ألهيرا مقلية تقدم مع سلطة طازجة في طبق ألهيرا مع السلطة لقيمات نباتية، مخبوزة بلون ذهبي، مسقية بشراب الأغاف لقيمات (لوكوماديس) نباتية صلصة الباربكيو باللحم المقدد في وعاء صلصة الباربكيو باللحم المقدد والتدخين بيتزا على الطراز الإثيوبي بتوابل البربري بيتزا على الطراز الإثيوبي ستروديل القهوة الذهبي مقدم للتقديم ستروديل القهوة
بيتشو-بيتشو مقدم في طبق
دونات فلبيني ملتوي ذهبي ومقرمش مغطى بطبقة من السكر

بيتشو-بيتشو

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
يُعرف أيضاً باسم شاكوي، هذا الدونات الملتوي هو المفضل في فترة بعد الظهر في الفلبين (ميريندا). شكله يجعله مميزاً: العجينة الملتوية تلامس الزيت الساخن على سطح أكبر، مما يعطينا حوافاً مقرمشة أكثر من الدونات العادي. له نوعان: الطري بالخميرة (الذي نصنعه الآن)، والنوع الأقسى والأكثر قرمشة. بسيط، ريفي، ولا يمكن التوقف عن أكله.
🕒 وقت التحضير 1 ساعة 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 350 سعرة
🌍 المطبخ فلبيني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر عميق أو قلاية
  • مقياس حرارة مطبخ
  • ملعقة مصفاة
  • ورق نشاف

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

فتتي الخميرة في الحليب الدافئ المحلى بالسكر، واتركيها لتتفاعل.

نصيحة: السكر يغذي الخميرة، لكن الكثير منه قد يعيقها، لذا ضعي ملعقة واحدة فقط في الحليب، والباقي مع الدقيق [الضغط الأسموزي].
2 ✓

اخلطي الدقيق والملح وباقي السكر، أضيفي البيض والزبدة والفانيليا وحليب الخميرة. اعجنيها حتى تصبح مرنة.

نصيحة: يجب العجن حتى يصبح سطح العجينة ناعماً، وهذا يشير إلى أن بنيتها (شبكة الغلوتين) قوية بما يكفي لحبس الغازات.
3 ✓

خمريها حتى تتضاعف (حوالي ساعة).

نصيحة: فقاعات الغاز المتكونة أثناء التخمير هي التي ستجعلها طرية.
4 ✓

شكلي أصابع طويلة من العجين، ثم اثنيها من المنتصف ولفيها معاً (مثل الحبل).

نصيحة: الشكل الملتوي يجعلها أكثر استقراراً أثناء القلي.
5 ✓

أريحي الدونات الملتوي لمدة 15 دقيقة، ثم اقليها في زيت درجة حرارته 170 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.

نصيحة: هذه هي درجة الحرارة المثالية، حيث يتحول ماء العجين إلى بخار "يدفع للخارج"، فلا يسمح بدخول الزيت.
6 ✓

قلبيها في السكر وهي لا تزال دافئة.

نصيحة: على السطح الدافئ، يذوب السكر قليلاً ويلتصق بشكل أفضل.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا امتص الزيت؟
إذا كانت درجة حرارة الزيت منخفضة جداً (أقل من 160 درجة مئوية)، فلن يتكون قشرة للعجين بسرعة كافية، وسيتغلغل الزيت في مسامه.

المكونات

  • 500 جم دقيق (لجميع الأغراض)
  • 50 جم سكر حبيبات
  • 25 جم خميرة طازجة
  • 250 مل حليب دافئ
  • 50 جم زبدة (مذابة)
  • 2 حبة بيض
  • 1 رشة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 1000 مل زيت دوار الشمس (للقلي)
  • 50 جم سكر بودرة (للتقديم)