- لماذا هو 'برييتو' (داكن)؟
- مزيج الكاكاو، الفاصوليا السوداء واللحم المحمر الداكن يعطي هذه النغمة العميقة.
- كم يجب أن يكون كثيفًا؟
- مولي برييتو تقليديًا كثيف، يغلف الملعقة. إذا كان سائلاً جدًا، اطبخه أكثر بدون غطاء.
روبيان بجوز الهند وجارام ماسالا (داب تشينجري)
مولي برييتو
كركند (استاكوزا) مشوي باربكيو
فخذ دجاج باربيكيو بطلاء الليمون والعسل
بيتشو-بيتشو
رايتا الجزر
ساندويتش دوكلا
دال راجوادي (عدس بالجوز والتوابل)
نيوكي بهريس الكستناء والفانيليا
وافل السلطة اليونانية
قطع بيتا صغيرة
أيس كريم الميكاديميا
فوكاشيا بالعسل والجوز
كوب كيك اللوز والبرتقال
يخنة اللحم البقري مع البطاطس والمخلل
ألهيرا مع السلطة
لقيمات (لوكوماديس) نباتية
صلصة الباربكيو باللحم المقدد والتدخين
بيتزا على الطراز الإثيوبي
ستروديل القهوة
روبيان بجوز الهند وجارام ماسالا (داب تشينجري)
مولي برييتو
كركند (استاكوزا) مشوي باربكيو
فخذ دجاج باربيكيو بطلاء الليمون والعسل
بيتشو-بيتشو
رايتا الجزر
ساندويتش دوكلا
دال راجوادي (عدس بالجوز والتوابل)
نيوكي بهريس الكستناء والفانيليا
وافل السلطة اليونانية
قطع بيتا صغيرة
أيس كريم الميكاديميا
فوكاشيا بالعسل والجوز
كوب كيك اللوز والبرتقال
يخنة اللحم البقري مع البطاطس والمخلل
ألهيرا مع السلطة
لقيمات (لوكوماديس) نباتية
صلصة الباربكيو باللحم المقدد والتدخين
بيتزا على الطراز الإثيوبي
ستروديل القهوة
مولي برييتو
'مولي برييتو' (المولي الداكن) هو طبق احتفالي قديم يتراوح لونه من البني الداكن جدًا إلى الأسود. اللون الداكن لا يأتي من الطعم المحروق، بل من المكونات المخمرة أو المحمصة لفترة طويلة (الكاكاو، الفلفل الحار) وانسجام المكونات الداكنة (الفاصوليا السوداء). هذا المولي أقل حلاوة، وأكثر ترابية وعميق النكهة.
المكونات
4
قطعة
فخذ أو صدر دجاج
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
حبة
بصل أحمر
3
فص
ثوم
1
ملعقة صغيرة
مسحوق الفلفل الحار (تشيلي)
200
جرام
فاصوليا سوداء (مطبوخة)
2
ملعقة كبيرة
مسحوق كاكاو (داكن، غير محلى)
2
حبة
طماطم
1
ملعقة كبيرة
سكر
2
ملعقة كبيرة
بذور السمسم
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون طازجًا
500
مل
مرق خضار
1
ملعقة كبيرة
عسل
2
ملعقة كبيرة
لوز محمص
100
جرام
كريمة حامضة
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- خلاط كهربائي
- قدر
معلومات الحساسية
حليب
مكسرات
سمسم
طريقة التحضير
1
✓
حمر الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون في الزيت. أخرجه.
نصيحة: بقايا التحمير الداكنة مرغوبة هنا بشكل خاص.
2
✓
شوّح البصل والثوم في الزيت.
نصيحة: لا تحرقهم، فقط طريهم.
3
✓
أضف الفلفل الحار، الكاكاو، السمسم، السكر، الطماطم. حمرهم جيدًا.
نصيحة: عند تحميص الكاكاو، يتعمق طعم الشوكولاتة.
4
✓
اسكب المرق، أضف العسل ونصف كمية الفاصوليا السوداء. اطبخ لمدة 20 دقيقة.
نصيحة: نشا الفاصوليا سيكثف الصلصة بعد الخلط.
5
✓
اخلط الصلصة مع الفاصوليا حتى تصبح ناعمة تمامًا. هكذا تحصل على الصلصة الداكنة والكثيفة المميزة.
نصيحة: أصباغ قشرة الفاصوليا تلون الصلصة.
6
✓
أعد الدجاج وباقي الفاصوليا الكاملة إلى الصلصة، واطبخ حتى ينضج. قدمه مع الكريمة الحامضة واللوز.
نصيحة: الكريمة الحامضة البيضاء تشكل تباينًا دراميًا مع الصلصة السوداء.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 4 قطعة فخذ أو صدر دجاج
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 حبة بصل أحمر
- 3 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار (تشيلي)
- 200 جرام فاصوليا سوداء (مطبوخة)
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو (داكن، غير محلى)
- 2 حبة طماطم
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة بذور السمسم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- 500 مل مرق خضار
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 2 ملعقة كبيرة لوز محمص
- 100 جرام كريمة حامضة