دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة روميسكو مقدمة مع أطباق مشوية
صلصة روميسكو إسبانية أصلية للأطباق المشوية

صلصة روميسكو الإسبانية

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
فخر كتالونيا، الروميسكو، هي تحفة القوام. ليست مجرد هريس، بل قصيدة كثيفة وكريمية بنكهة الجوز، لا تنسى بفضل دخان الخضروات المشوية وقرمشة اللوز. في الأصل، كان الصيادون المحليون يعدونها بجانب صيدهم، لكنها اليوم عنصر أساسي في حفلات شواء البصل الربيعي (Calçotada). الخبز فيها ليس للتوفير: إنه مادة التثخين التقليدية.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 250 سعرة
🌍 المطبخ إسباني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية فرن
  • محضر طعام (بشفرة) أو خلاط يدوي
  • مقلاة للوز

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ لوز

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. ضع الفلفل والطماطم في صينية، واشوها حتى تبدأ قشرة الفلفل في الاسوداد والانتفاخ (حوالي 20-25 دقيقة).

نصيحة: لا تخف من البقع السوداء! هذا يعطي الطعم 'المشوي'. قد تنضج الطماطم أسرع.
2 ✓

أخرج الخضروات. ضع الفلفل في وعاء وغطه برقائق معدنية لمدة 10 دقائق. ثم انزع القشرة وأزل البذور. انزع قشر الطماطم أيضاً.

نصيحة: في الوعاء المغطى، يفكك البخار قشرة الفلفل، مما يسهل تقشيرها.
3 ✓

في هذه الأثناء، حمص اللوز في مقلاة جافة حتى يصبح ذهبي اللون. حمص الخبز قليلاً في نفس المكان إذا لم يكن محمصة.

نصيحة: التحميص يحرر زيوت اللوز، ويصبح طعمه أكثر كثافة.
4 ✓

ضع كل شيء في محضر الطعام: لب الفلفل المشوي، الطماطم، اللوز، الثوم النيء (أو المشوي)، الخبز المقطع، الزيت، الخل، التوابل.

نصيحة: يمكنك شواء الثوم مع الخضروات أيضاً إذا كنت تريد طعماً أنعم وأحلى.
5 ✓

اخلطها، لكن ليس حتى تصبح ناعمة تماماً! الروميسكو تكون جيدة إذا كانت بها قطع قليلاً، ريفية.

نصيحة: إذا كانت كثيفة جداً بسبب الخبز، أضف الماء تدريجياً لضبط القوام.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ليس لدي لوز، هل يمكنني استخدام شيء آخر؟
البندق (البندق التركي) بديل أصلي أيضاً، بل إن العديد من الوصفات تخلط الاثنين. الجوز له شخصية أقوى، لكنه قد ينجح.
ماذا أفعل بالباقي؟
رائعة مدهونة على الخبز المحمص (بروشيتا)، لكنها تصلح أيضاً عند خلطها مع المعكرونة بدلاً من البيستو.

المكونات

  • 2 حبة فلفل أحمر رومي
  • 2 حبة طماطم
  • 50 جرام لوز مقشر
  • 2 فص ثوم
  • 50 مل زيت زيتون بكر ممتاز
  • 15 مل خل العنب
  • 1 شريحة خبز أبيض بايت أو توست
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حمراء مدخنة
  • 1 رشة ملح
  • 30 مل ماء (إذا كانت كثيفة جداً)