دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة كاري تايلاندية بحليب جوز الهند مقدمة
نكهات تايلاندية غنية في صلصة كاري ناعمة وحارة

صلصة كاري تايلاندية بحليب جوز الهند

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
روح الكاري التايلاندي هي التقاء المعجون (مركز التوابل والعطور) بحليب جوز الهند. جوهر التقنية هو 'تكسير حليب جوز الهند': يُغلى حليب جوز الهند الكثيف حتى ينفصل الزيت عنه، وفي هذا الزيت يُقلى معجون التوابل. هذا ما يطلق العنان للنكهات حقًا. يجب أن يكون ملف النكهة مالحًا (صلصة السمك)، حلوًا (سكر)، حامضًا (ليمون) وحارًا في آن واحد.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ تايلاندي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وك أو مقلاة: للتحمير.
  • عصارة حمضيات: لليمون.

معلومات الحساسية

⚠️ سمك

طريقة التحضير

1 ✓

سخن القليل من الزيت (أو الجزء الكثيف من حليب جوز الهند)، وحمر فيه معجون الكاري والزنجبيل والثوم لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح الرائحة.

نصيحة: يجب أن 'يتفتح' المعجون بالحرارة. إذا غليته فقط في السائل، سيبقى طعمه نيئًا.
2 ✓

أضف حليب جوز الهند واخلطه حتى يتجانس. اتركه يغلي.

نصيحة: حليب جوز الهند يعطي القوام الكريمي الذي يخفف من حدة الفلفل.
3 ✓

التتبيل: أضف السكر وصوص السمك. اطبخه لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف قليلاً.

نصيحة: قد تبدو رائحة صلصة السمك كريهة في الزجاجة، لكنها تتحول في الطعام إلى طعم 'أومامي' (معزز للنكهة).
4 ✓

ارفعه عن النار، واعصر عليه الليمون.

نصيحة: لا تغلِ الليمون، لأنه سيفقد نضارته وقد يصبح مرًا.
5 ✓

عند التقديم، رشه بوفرة بالكزبرة الطازجة.

نصيحة: هذه الصلصة الأساسية ممتازة للدجاج، الروبيان أو الخضروات (اطبخها داخل الصلصة بعد إضافة حليب جوز الهند).

أسئلة شائعة حول الوصفة

لم تكن النكهة قوية بما يكفي.
المطبخ التايلاندي يعتمد على التذوق. إذا لم يكن مالحًا: صلصة سمك. إذا لم يكن حلوًا: سكر. إذا لم يكن منعشًا: ليمون. تلاعب بالنسب في النهاية!
تفكك حليب جوز الهند.
هذا هو الهدف هنا! إذا انفصل الزيت، فهذا شيء جيد. لكن إذا كنت تريد صلصة ناعمة، لا تغلها لفترة طويلة جدًا.

المكونات

  • 400 مل حليب جوز الهند (معلب، عالي الدسم)
  • 2 ملعقة كبيرة معجون كاري أحمر
  • 1 ملعقة كبيرة زيت (إذا لم يكن حليب جوز الهند دسمًا)
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج (مبشور)
  • 2 فص ثوم (مهروس)
  • 1 حبة عصير ليمون (لايم)
  • 1 ملعقة كبيرة سكر قصب (أو سكر بني)
  • 2 ملعقة صغيرة صلصة السمك
  • 1 حزمة كزبرة طازجة