دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة جوتشوجانج مقدمة في طبق
صلصة جوتشوجانج كورية للأطباق المشوية

صلصة جوتشوجانج الكورية

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
جوتشوجانج هو معجون فلفل حار مخمر ولزج، وهو حجر الزاوية في المطبخ الكوري. لوحده يكون مركزاً ومالحاً جداً. هذه الوصفة 'تخفف' وتنكه هذا المكون الأساسي ليكون صالحاً كغموس أو تتبيلة. حلاوة العسل تعادل الطعم المالح للصويا المخمرة، والخل ينعش النكهة الإجمالية.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 5 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 95 سعرة
🌍 المطبخ كورية

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مضرب يدوي صغير: لخلط المعجون الكثيف.
  • قدر صغير: للتسخين.

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ صويا
⚠️ سمسم

طريقة التحضير

1 ✓

اهرسه الثوم أو ابشره ناعماً جداً.

نصيحة: يوضع نيئاً في النهاية (أو يسخن قليلاً فقط)، لذا القوام الناعم مهم.
2 ✓

في قدر، قم بقياس الماء، صلصة الصويا، خل الأرز، العسل ومعجون جوتشوجانج الكثيف.

نصيحة: المعجون لزج جداً، ومن الصعب التعامل معه بالملعقة.
3 ✓

ابدأ التسخين على نار هادئة، مع التحريك المستمر بالمضرب حتى يذوب المعجون تماماً في السائل.

نصيحة: لا داعي للغليان! سخنه فقط بما يكفي لإذابة العسل وخلط المعجون (حوالي 40-50 درجة).
4 ✓

ارفعه عن النار. اخلط معه الثوم المهروس وزيت السمسم.

نصيحة: بهذه الطريقة تبقى نكهة الثوم طازجة وقوية.
5 ✓

اتركه يبرد. ستتكثف الصلصة قليلاً أثناء التبريد.

نصيحة: هذا هو قوام صلصة البيبيمباب المثالي.

أسئلة شائعة حول الوصفة

حارة جداً.
تختلف قوة جوتشوجانج حسب العلامة التجارية. أضف المزيد من العسل أو القليل من التفاح/الكمثرى المبشورة (حيلة كورية).
المعجون لا يذوب.
كن صبوراً، الحرارة تساعد. استخدم المضرب.

المكونات

  • 100 جرام معجون جوتشوجانج
  • 15 مل زيت سمسم
  • 15 مل خل الأرز
  • 30 جرام عسل
  • 15 مل صلصة الصويا
  • 30 مل ماء
  • 2 فص ثوم