دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الزنجبيل بالعسل وإكليل الجبل الدافئة في وعاء
صلصة دافئة غنية بنكهة الزنجبيل والروزماري

صلصة الزنجبيل بالعسل وإكليل الجبل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الصلصات
تعتمد هذه الوصفة على تقنية 'gastrique' الفرنسية الكلاسيكية (مزيج السكر والخل المكرمل)، ولكن بلمسة عصرية حارة. يشكل العسل القاعدة الشبيهة بالكراميل، والتي تقطعها حموضة عصير الليمون، مما يمنعها من أن تكون حلوة جداً. يتم إطلاق حرارة الزنجبيل (جينجيرول) وروائح إكليل الجبل الكافورية عند التسخين، مما يخلق صلصة معقدة ودافئة تتناسب بشكل خاص مع لحم الضأن أو البط.
🕒 وقت التحضير 5 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 210 سعرة
🌍 المطبخ فيوجن حديث

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة صغيرة: للتقليل والتركيز.
  • مبشرة ناعمة: لهرس الزنجبيل.

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الزيت على نار متوسطة وأضف غصن إكليل الجبل والثوم المهروس والزنجبيل المبشور.

نصيحة: تذوب المركبات العطرية بشكل أفضل في الدهون، وبهذه الطريقة تصنع 'زيتاً متبلاً' للقاعدة [الاستخلاص].
2 ✓

عندما تبدأ الرائحة في الظهور، أضف العسل واتركه يغلي قليلاً (حوالي دقيقة واحدة).

نصيحة: تتشكل نكهات محمصة جديدة عند تسخين العسل، لكن احذر، فهو يحترق بسرعة! [تفاعل ميلارد/الكرملة].
3 ✓

أضف عصير الليمون (أو الخل) واغلِ المزيج.

نصيحة: يعمل السائل الحمضي على 'إزالة التزجيج'، أي إذابة المواد المحمصة اللذيذة الملتصقة بقاع المقلاة.
4 ✓

تبل بالملح، وأخرج غصن إكليل الجبل، وقدم الصلصة دافئة.

نصيحة: الملح يبرز النكهات الحلوة (تعزيز النكهة).

أسئلة شائعة حول الوصفة

ماذا أفعل إذا أصبحت صلبة جداً بعد التبريد؟
لقد بخرت الكثير من الماء وتكرمل العسل. أعد تسخينها مع القليل من الماء أو عصير الليمون وستصبح سائلة مرة أخرى.

المكونات

  • 2 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 غصن إكليل الجبل الطازج (روزماري)
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مبشور)
  • 1 فص ثوم (مهروس)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو خل (للحموضة)
  • 1 رشة ملح