دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الزبدة بالفلفل الأخضر وديجون مقدمة
صلصة كريمية ولذيذة بالفلفل الأخضر وخردل ديجون

صلصة الزبدة بالفلفل الأخضر وديجون

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
"صلصة الفلفل الأخضر" هي عنصر أساسي في مطاعم الستيك الفرنسية. الفلفل الأخضر ليس سوى فلفل أسود غير ناضج، محفوظ في محلول ملحي، لذلك فهو أكثر طراوة وأقل حدة، وله نكهة عشبية طازجة. ينتج مزيج خردل ديجون والكريمة صلصة حارة وحريرية في نفس الوقت، "تحتضن" اللحم.
🕒 وقت التحضير 5 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 210 سعرة
🌍 المطبخ بيسترو فرنسي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة (يفضل التي طهي فيها اللحم)
  • ملعقة خشبية
  • ملعقة لهرس الفلفل

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ خردل

طريقة التحضير

1 ✓

اضغط برفق على حبات الفلفل الأخضر بظهر ملعقة أو بجانب سكين لتتشقق.

نصيحة: لا داعي لهرسها، فقط تشقيقها لتخرج نكهاتها الداخلية أثناء الطبخ.
2 ✓

في مقلاة (يفضل التي طهيت فيها اللحم سابقاً) ذوب الزبدة على نار متوسطة. أضف الفلفل الأخضر وحمره لمدة دقيقة.

نصيحة: تذوب الروائح بشكل أفضل في الدهون.
3 ✓

اسكب المرق، واغلها حتى تتكثف إلى النصف (حوالي 3-4 دقائق). اكشط القطع المحمرة من قاع المقلاة.

نصيحة: هذا هو "إزالة التزجيج"، مما يعطي نكهة إضافية للصلصة.
4 ✓

اخلط خردل ديجون والكريمة. خفف النار، واطبخ ببطء لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى تتكثف.

نصيحة: يعمل الخردل كعامل استحلاب أيضاً، ويساعد في ربط الماء والدهون.
5 ✓

تذوقها، وتبلها بالملح والفلفل الأسود. قدمها ساخنة.

نصيحة: قد يكون الخردل والمرق مالحين، لذا انتظر للنهاية لإضافة الملح.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني استخدام الفلفل الأخضر المجفف؟
تعتمد الوصفة على الفلفل الأخضر الطري المحفوظ في محلول ملحي. المجفف سيكون قاسياً جداً، ويجب نقعه أو جرشه في هاون أولاً.

المكونات

  • 50 جم زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة خردل ديجون (ناعم، كريمي)
  • 2 ملعقة كبيرة فلفل أخضر (معلب، مصفى)
  • 150 مل كريمة خفق
  • 100 مل مرق لحم أو دجاج
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود مطحون طازجاً