دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الزبادي والفيتا بالشبت تقدم مع خبز البيتا الطازج
خليط كريمي من الجبن والزبادي مع قطع الشبت الطازج

صلصة الزبادي والفيتا بالشبت اليونانية

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
نجمة موائد 'المزة' اليونانية، والتي نجدها غالباً باسم 'Tirokafteri' (إذا كانت حارة) أو ببساطة كريمة الجبن. التحدي يكمن في القوام: يجب دمج الفيتا المفتتة والمالحة مع الزبادي الكريمي للحصول على نتيجة قابلة للدهن ولكن ليست سائلة. نضارة الشبت والليمون توازن دسم الجبن بشكل مثالي.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 155 سعرة
🌍 المطبخ يوناني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • شوكة أو هراسة بطاطس
  • وعاء خلط
  • عصارة حمضيات
  • هراسة ثوم

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

ضع الفيتا في وعاء واهرسها بالشوكة بشكل خشن (لا تهرسها تماماً).

نصيحة: القوام الريفي هو الهدف. إذا نعمتها كثيراً (بالآلة مثلاً)، قد تنهار بنية الفيتا وتصبح مطاطية. (بنية البروتين).
2 ✓

أضف الزبادي وزيت الزيتون وعصير الليمون. اخلطهم.

نصيحة: مستحلب الزيت والزبادي يخفف من حدة الجبن المالح. (تخفيف النكهة).
3 ✓

اهرس الثوم فوقها، واخلط معها الشبت المفروم (بدون سيقان).

نصيحة: استخدم الثوم مهروساً لكي يتحرر الأليسين (مادة النكهة القوية) بتكسر جدران الخلايا.
4 ✓

اتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

نصيحة: عند التبريد تتصلب دهون الحليب مرة أخرى، فتصبح الصلصة أكثف وأسهل للتغميس. (التبلور).

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني استخدام الجبن الأبيض الكريمي بدل الفيتا؟
على الرغم من أنه أرخص، إلا أن أجبان 'نمط الفيتا' ذات قوام أكثر كريمية وطعم أقل تميزاً. للتجربة الحقيقية أنصح بالفيتا اليونانية الأصلية.
لماذا يجب تركها ترتاح؟
لكي تتغلغل النكهات (الثوم، الشبت) في الوسط الدهني.

المكونات

  • 200 ج زبادي يوناني كثيف (10% دسم)
  • 100 ج جبن فيتا
  • 1 حزمة شبت طازج
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • 1 رشة فلفل أبيض