أوناغي دون، يقدم مع ثعبان البحر المشوي والأرز بصلصة الصويا أوناغي دون حساء نابي ياباني يحتوي على دجاج وجزر وأعواد كيريتانبو مشوية كيريتانبو نابي بروشيتا بالفلفل المشوي، على خبز محمص مع طماطم وفلفل وريحان بروشيتا بالفلفل المشوي دوسا ورقية رقيقة جداً ومقرمشة، تقدم مع جوز الهند المبشور الطازج دوسا ورقية سكونز بالكمأة مقدم للتقديم سكونز بالكمأة (الترافل) يخنة جوتشوجانج كورية حمراء اللون مع التوفو واللحم والخضروات في وعاء يخنة جوتشوجانج (Gochujang Jjigae) فطيرة ليهابيراكا بالبطاطا الحلوة مقلية ومقدمة طازجة فطيرة ليهابيراكا بالبطاطا الحلوة بوتو بالبندان مطهو بالبخار، مصنوع من دقيق الأرز، مع بندان أخضر اللون في الأعلى بوتو بالبندان تارت جبن قريش وهليون بعجينة ذهبية، مع هليون مرتب فوقها تارت الجبن القريش والهليون (بريبايوتيك) فيندالو الخضروات، يقدم في صلصة حمراء غنية فيندالو الخضروات طبق كنافة ناعمة، حلوى ذهبية اللون مرشوشة بالفستق الحلبي المطحون كنافة ناعمة سوجيبي بالسمك المجفف، وعاء حساء معكرونة كوري بمرق صاف سوجيبي بالسمك المجفف كيفير البصل والزنجبيل البروبيوتيك في أكواب، مشروب فاتح اللون كيفير البصل والزنجبيل الغني بالبروبيوتيك برجر السلمون مقدم للتقديم برجر السلمون صلصة اللايم والخردل مع إكليل الجبل مقدمة صلصة اللايم والخردل مع إكليل الجبل يخنة مويلات بالجزر مع التوابل الغنية والكزبرة الطازجة مويلات بالجزر حساء غامتجاتانغ المطهو، بنكهات غنية، كيمتشي وخضروات طازجة حساء غامتجاتانغ المطهو (نسخة اللحم البقري) بريتزل القرفة والمارzipan مقدم للتقديم بريتزل القرفة والمارzipan كالزوني بالموزاريلا مخبوز بلون بني ذهبي كالزوني بالموزاريلا لحم ماعز مشوي مقدم للتقديم لحم ماعز مشوي (BBQ) أوناغي دون، يقدم مع ثعبان البحر المشوي والأرز بصلصة الصويا أوناغي دون حساء نابي ياباني يحتوي على دجاج وجزر وأعواد كيريتانبو مشوية كيريتانبو نابي بروشيتا بالفلفل المشوي، على خبز محمص مع طماطم وفلفل وريحان بروشيتا بالفلفل المشوي دوسا ورقية رقيقة جداً ومقرمشة، تقدم مع جوز الهند المبشور الطازج دوسا ورقية سكونز بالكمأة مقدم للتقديم سكونز بالكمأة (الترافل) يخنة جوتشوجانج كورية حمراء اللون مع التوفو واللحم والخضروات في وعاء يخنة جوتشوجانج (Gochujang Jjigae) فطيرة ليهابيراكا بالبطاطا الحلوة مقلية ومقدمة طازجة فطيرة ليهابيراكا بالبطاطا الحلوة بوتو بالبندان مطهو بالبخار، مصنوع من دقيق الأرز، مع بندان أخضر اللون في الأعلى بوتو بالبندان تارت جبن قريش وهليون بعجينة ذهبية، مع هليون مرتب فوقها تارت الجبن القريش والهليون (بريبايوتيك) فيندالو الخضروات، يقدم في صلصة حمراء غنية فيندالو الخضروات طبق كنافة ناعمة، حلوى ذهبية اللون مرشوشة بالفستق الحلبي المطحون كنافة ناعمة سوجيبي بالسمك المجفف، وعاء حساء معكرونة كوري بمرق صاف سوجيبي بالسمك المجفف كيفير البصل والزنجبيل البروبيوتيك في أكواب، مشروب فاتح اللون كيفير البصل والزنجبيل الغني بالبروبيوتيك برجر السلمون مقدم للتقديم برجر السلمون صلصة اللايم والخردل مع إكليل الجبل مقدمة صلصة اللايم والخردل مع إكليل الجبل يخنة مويلات بالجزر مع التوابل الغنية والكزبرة الطازجة مويلات بالجزر حساء غامتجاتانغ المطهو، بنكهات غنية، كيمتشي وخضروات طازجة حساء غامتجاتانغ المطهو (نسخة اللحم البقري) بريتزل القرفة والمارzipan مقدم للتقديم بريتزل القرفة والمارzipan كالزوني بالموزاريلا مخبوز بلون بني ذهبي كالزوني بالموزاريلا لحم ماعز مشوي مقدم للتقديم لحم ماعز مشوي (BBQ)
بروشيتا بالفلفل المشوي، على خبز محمص مع طماطم وفلفل وريحان
بروشيتا مقرمشة بالفلفل المشوي والطماطم والريحان

بروشيتا بالفلفل المشوي

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان المقبلات
اسم 'بروشيتا' يأتي من كلمة 'bruscare' (الشوي على الفحم). بينما النسخة بالطماطم هي المعروفة لدينا، فإن النسخة بالفلفل المشوي (Peperoni Arrostiti) محبوبة بنفس القدر في إيطاليا. السر هو شواء الفلفل حتى يتفحم: على الرغم من أنه قد يبدو مخيفًا حرق الخضار حتى يسود، فإن هذه العملية تطلق السكريات المخفية في الفلفل وتعطي نكهة مدخنة لا تضاهى، والتي مع الخبز المحمص بالثوم تكون غاية في الروعة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 260 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية فرن أو شواية
  • كيس قابل للغلق أو وعاء بغطاء (للتبخير)
  • محمصة خبز أو مقلاة شواء

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

ضعي الفلفل كاملاً في فرن محمى على 220 درجة مئوية (أو على الشواية)، واشويه حتى تظهر فقاعات على القشرة وتصبح سوداء (حوالي 20 دقيقة). اقلبيها أحيانًا.

نصيحة: بسبب الحرارة، تتلف الخلايا وتتكرمل السكريات، وتنفصل القشرة عن اللحم.
2 ✓

أخرجي الفلفل الساخن وضعيه فورًا في وعاء وغطيه بورق قصدير (أو في كيس مغلق). اتركيه يبرد هكذا لمدة 15 دقيقة.

نصيحة: سيعرق الفلفل في بخاره، مما يجعل القشرة تنزلق بسهولة.
3 ✓

انزعي قشرة الفلفل، وأزيلي البذور والساق. قطعي اللحم إلى شرائح أو مكعبات.

نصيحة: لا تغسليه بالماء، لأنك ستغسلين نكهات الشواء والزيوت القيمة!
4 ✓

اخلطي الفلفل المشوي مع الطماطم المقطعة مكعبات، وفص ثوم مهروس، والريحان المقطع، والخل و3 ملاعق كبيرة من الزيت. تبلي بالملح والفلفل.

نصيحة: اتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل لتختلط النكهات (تتبيل).
5 ✓

ادهني شرائح الخبز بطبقة رقيقة من الزيت، وحمضيها حتى تصبح ذهبية اللون (في الفرن أو المقلاة).

نصيحة: تباين الخبز المقرمش مع الحشوة الطرية هو جوهر البروشيتا.
6 ✓

افركي شرائح الخبز وهي لا تزال ساخنة بقوة بفص الثوم الآخر.

نصيحة: سطح الخبز الخشن يعمل كمبشرة: يشكل طبقة رقيقة من الثوم دون أن تكون كتل.
7 ✓

وزعي خليط الخضروات على الخبز، ورشيه بملعقة زيت الزيتون المتبقية قبل التقديم.

نصيحة: قدميه فورًا قبل أن يتبلل الخبز.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يجب شواء الفلفل حتى يسود؟
بهذه الطريقة فقط تنفصل القشرة عن اللحم. لا تقلقي، سنرمي الجزء الأسود، وسيكون اللحم حلوًا وطريًا.

المكونات

  • 8 شريحة تشياباتا أو خبز ريفي مخمر
  • 3 حبة فلفل رومي (يفضل مزيج من الأحمر والأصفر)
  • 2 فص ثوم (واحد للفرك، والآخر للخلطة)
  • 2 حبة طماطم (لحمها صلب)
  • 1 حفنة ريحان طازج
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك عالي الجودة
  • 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 رشة رقائق ملح (أو ملح خشن)
  • 1 رشة فلفل أسود مطحون طازج