- لماذا تلتصق النودلز ببعضها؟
- تحتوي نودلز الأرز والتابيوكا على الكثير من النشا. بعد الطهي بردها فوراً بالماء البارد، وقلبها بقليل من الزيت!
شوكتو بالبطاطس
أولوكيتو مع لحم البقر
هو تيو جاف
إسبيتادا بلحم البقر وورق الغار
بيتا التونة
لاولاو لحم البقر
جالموري بالحمص
كوبلر بالجوز
بان دي كامبو
بيتزا باللحم المقدد والجرجير
أوناغي دون
كيريتانبو نابي
بروشيتا بالفلفل المشوي
دوسا ورقية
سكونز بالكمأة (الترافل)
يخنة جوتشوجانج (Gochujang Jjigae)
فطيرة ليهابيراكا بالبطاطا الحلوة
بوتو بالبندان
تارت الجبن القريش والهليون (بريبايوتيك)
فيندالو الخضروات
شوكتو بالبطاطس
أولوكيتو مع لحم البقر
هو تيو جاف
إسبيتادا بلحم البقر وورق الغار
بيتا التونة
لاولاو لحم البقر
جالموري بالحمص
كوبلر بالجوز
بان دي كامبو
بيتزا باللحم المقدد والجرجير
أوناغي دون
كيريتانبو نابي
بروشيتا بالفلفل المشوي
دوسا ورقية
سكونز بالكمأة (الترافل)
يخنة جوتشوجانج (Gochujang Jjigae)
فطيرة ليهابيراكا بالبطاطا الحلوة
بوتو بالبندان
تارت الجبن القريش والهليون (بريبايوتيك)
فيندالو الخضروات
هو تيو جاف
ربما تكون النسخة 'الجافة' (Khô) من هو تيو أكثر شعبية من الحساء. هنا لا تغمر النودلز في المرق، بل تقلب مع صلصة كثيفة ومكثفة ومكرملة، ويقدم الحساء في وعاء صغير بجانبها للرشف. تحافظ هذه الطريقة على قوام النودلز المرن، وتكون كل لقمة بمثابة انفجار للنكهة.
المكونات
250
جم
نودلز أرز (عريضة)
200
جم
لحم دجاج (صدر أو فخذ)
200
جم
لحم بقري (أو لحم عجل)
3
فص
ثوم
1
حبة
بصل أحمر
200
مل
مرق سمك (أو مرق لحم)
3
ملعقة كبيرة
صلصة سمك
2
ملعقة كبيرة
صلصة صويا
1
ملعقة كبيرة
سكر
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1
حزمة
كزبرة طازجة
2
ساق
بصل أخضر
2
حبة
بيض
2
ملعقة كبيرة
زيت
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- ووك أو مقلاة للخليط
- قدر للنودلز والبيض
- وعاء صغير لخلط الصلصة
معلومات الحساسية
بيض
سمك
صويا
طريقة التحضير
1
✓
اسلق البيض حتى ينضج (10 دقائق)، قشره وقطعه لشرائح. اسلق النودلز، اشطفها بالماء البارد وضعها جانباً.
نصيحة: توقف صدمة الماء البارد الطهي، لذا تظل النودلز 'أل دينتي' (قابلة للمضغ).
2
✓
قطع اللحوم إلى شرائح رفيعة. افرم البصل والثوم ناعماً. سخن الزيت في الووك، وحمر البصل حتى يصبح ذهبياً.
نصيحة: تحمر درجة الحرارة العالية في الووك اللحم بسرعة، وتحبس الرطوبة.
3
✓
ألقِ اللحوم عليها، وحمرها حتى تبيض. في هذه الأثناء اخلط الصلصة: مرق، صلصة سمك، صلصة صويا، سكر، فلفل.
نصيحة: هذا هو أساس الصلصة 'الجافة': مزيج مالح، حلو وغني بالأومامي.
4
✓
صب الصلصة على اللحم، واغلها على نار عالية حتى تتكاثف وتغطي اللحم (حوالي 5 دقائق).
نصيحة: يركز التبخير النكهات ويجعل الصلصة شرابية.
5
✓
عند التقديم ضع النودلز في قاع الطبق. كوم عليها خليط اللحم مع الصلصة. زينها بالبيض، الكزبرة والبصل الأخضر.
نصيحة: قبل الأكل، يخلط الضيف النودلز مع الصلصة الكثيفة بنفسه.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 جم نودلز أرز (عريضة)
- 200 جم لحم دجاج (صدر أو فخذ)
- 200 جم لحم بقري (أو لحم عجل)
- 3 فص ثوم
- 1 حبة بصل أحمر
- 200 مل مرق سمك (أو مرق لحم)
- 3 ملعقة كبيرة صلصة سمك
- 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 حزمة كزبرة طازجة
- 2 ساق بصل أخضر
- 2 حبة بيض
- 2 ملعقة كبيرة زيت