- ما هو الشكل الذي يجب أن يكون عليه السكونز؟
- تقليديًا دائري، لكن يمكنك تقطيعه لمثلثات أيضًا، وهكذا لا يتبقى عجين يحتاج للعجن مرة أخرى.
- ما الذي يجعله هشًا؟
- الزبدة الباردة وعدم عجن العجين كثيرًا.
سكونز بالكمأة (الترافل)
أصبحت النسخ المالحة من السكونز تحظى بشعبية متزايدة في فن الطهي الحديث. حيادية العجينة بالزبدة هي لوحة مثالية لنكهات الكمأة الترابية والمكثفة. هذه المعجنات هي الألذ وهي دافئة، مدهونة بالقليل من الزبدة المملحة، ويمكن أن تكون رفيقًا أنيقًا لحساء الكريمة أيضًا.
المكونات
250
غرام
دقيق أبيض
100
غرام
زبدة باردة
10
غرام
بيكنج بودر
10
غرام
كمأة مبشورة (أو معجون)
120
مل
كريمة
1
حبة
بيض
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
سكر
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- ورق خبز
- وعاء كبير
- سكين لتقطيع الزبدة
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر، والملح، والسكر. افركي الزبدة الباردة فيه.
نصيحة: قطع الزبدة تولد بخارًا أثناء الخبز، مما يجعل العجين هشًا.
2
✓
اخلطي الكمأة معه. اخفقي البيض مع الكريمة، واسكبيه على العجين. اعجني بسرعة.
نصيحة: حرارة اليد تذيب الزبدة، لذا اعملي بسرعة.
3
✓
افرديه بسمك 3 سم، وقطعيه حسب الشكل المطلوب. ادهني الوجه بالكريمة.
نصيحة: يضمن العجين السميك بقاء الداخل طريًا.
4
✓
اخبزيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
نصيحة: قدميه طازجًا بينما تختلط رائحة الزبدة مع الفطر.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 غرام دقيق أبيض
- 100 غرام زبدة باردة
- 10 غرام بيكنج بودر
- 10 غرام كمأة مبشورة (أو معجون)
- 120 مل كريمة
- 1 حبة بيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر