سكونز بالكمأة (الترافل)

أصبحت النسخ المالحة من السكونز تحظى بشعبية متزايدة في فن الطهي الحديث. حيادية العجينة بالزبدة هي لوحة مثالية لنكهات الكمأة الترابية والمكثفة. هذه المعجنات هي الألذ وهي دافئة، مدهونة بالقليل من الزبدة المملحة، ويمكن أن تكون رفيقًا أنيقًا لحساء الكريمة أيضًا.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 360 سعرة
🌍 المطبخ بريطاني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • ورق خبز
  • وعاء كبير
  • سكين لتقطيع الزبدة

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1

سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر، والملح، والسكر. افركي الزبدة الباردة فيه.

نصيحة: قطع الزبدة تولد بخارًا أثناء الخبز، مما يجعل العجين هشًا.
2

اخلطي الكمأة معه. اخفقي البيض مع الكريمة، واسكبيه على العجين. اعجني بسرعة.

نصيحة: حرارة اليد تذيب الزبدة، لذا اعملي بسرعة.
3

افرديه بسمك 3 سم، وقطعيه حسب الشكل المطلوب. ادهني الوجه بالكريمة.

نصيحة: يضمن العجين السميك بقاء الداخل طريًا.
4

اخبزيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.

نصيحة: قدميه طازجًا بينما تختلط رائحة الزبدة مع الفطر.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ما هو الشكل الذي يجب أن يكون عليه السكونز؟
تقليديًا دائري، لكن يمكنك تقطيعه لمثلثات أيضًا، وهكذا لا يتبقى عجين يحتاج للعجن مرة أخرى.
ما الذي يجعله هشًا؟
الزبدة الباردة وعدم عجن العجين كثيرًا.

المكونات

  • 250 غرام دقيق أبيض
  • 100 غرام زبدة باردة
  • 10 غرام بيكنج بودر
  • 10 غرام كمأة مبشورة (أو معجون)
  • 120 مل كريمة
  • 1 حبة بيض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر