- لماذا يمنع الخلط؟
- لأنك إذا خلطت العجين مع الزبدة أو الفاكهة، لن تتشكل الطبقات. الحرارة ستقوم بالعمل.
- هل يمكن استخدام فاكهة مجمدة؟
- نعم، لا داعي لإذابتها. ستفرز المزيد من العصير، فتكون أكثر رطوبة.
- أي جوز أستخدم؟
- جوز البقان هو الخيار الأمريكي الأصلي، لكن الجوز العادي مثالي أيضًا.
لاولاو لحم البقر
جالموري بالحمص
كوبلر بالجوز
بان دي كامبو
بيتزا باللحم المقدد والجرجير
أوناغي دون
كيريتانبو نابي
بروشيتا بالفلفل المشوي
دوسا ورقية
سكونز بالكمأة (الترافل)
يخنة جوتشوجانج (Gochujang Jjigae)
فطيرة ليهابيراكا بالبطاطا الحلوة
بوتو بالبندان
تارت الجبن القريش والهليون (بريبايوتيك)
فيندالو الخضروات
كنافة ناعمة
سوجيبي بالسمك المجفف
كيفير البصل والزنجبيل الغني بالبروبيوتيك
برجر السلمون
صلصة اللايم والخردل مع إكليل الجبل
لاولاو لحم البقر
جالموري بالحمص
كوبلر بالجوز
بان دي كامبو
بيتزا باللحم المقدد والجرجير
أوناغي دون
كيريتانبو نابي
بروشيتا بالفلفل المشوي
دوسا ورقية
سكونز بالكمأة (الترافل)
يخنة جوتشوجانج (Gochujang Jjigae)
فطيرة ليهابيراكا بالبطاطا الحلوة
بوتو بالبندان
تارت الجبن القريش والهليون (بريبايوتيك)
فيندالو الخضروات
كنافة ناعمة
سوجيبي بالسمك المجفف
كيفير البصل والزنجبيل الغني بالبروبيوتيك
برجر السلمون
صلصة اللايم والخردل مع إكليل الجبل
كوبلر بالجوز
الكوبلر هو الرد الريفي للجنوب الأمريكي على الفطيرة. يشير اسمه ('المرصوف بالحصى') إلى المظهر غير المتساوي والمتكتل لسطح العجين. هذه النسخة هي ما يسمى بنمط 'الخليط السائل' أو 'كوب-كوب'، حيث يُسكب العجين السائل على الزبدة الساخنة، ثم تُرش الفاكهة عليه. أثناء الخبز، يرتفع العجين بطريقة سحرية حول الفاكهة، مكونًا كعكة عصارية ذات حواف مكرملة وطرية.
المكونات
250
جرام
دقيق ناعم
200
جرام
سكر (نصفه للعجين، نصفه للفاكهة)
1
ملعقة كبيرة
بيكنج بودر
0.5
ملعقة صغيرة
ملح
250
مل
حليب
100
جرام
zبدة
100
جرام
جوز (مفروم خشنًا)
1
ملعقة صغيرة
خلاصة الفانيليا
300
جرام
توت طازج أو مجمد (توت العليق، توت أزرق، توت أسود)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- صينية فرن زجاجية أو سيراميك (حوالي 20x30 سم)
- وعاء خلط
- مضرب بيض
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
مكسرات
طريقة التحضير
1
✓
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي الزبدة في صينية الفرن، وضعيها في الفرن الساخن حتى تذوب الزبدة تمامًا.
نصيحة: راقبيها لكي لا تحترق (تصبح بنية) الزبدة، فقط تذوب!
2
✓
في هذه الأثناء، اخلطي الدقيق، نصف السكر (100 جم)، البيكنج بودر والملح في وعاء.
نصيحة: البيكنج بودر يضمن ارتفاع العجين.
3
✓
صبي الحليب والفانيليا، واخلطي حتى يختفي التكتل. ستحصلين على قوام يشبه عجين البان كيك السائل.
نصيحة: لا تخلطي كثيرًا، فقط حتى تتماسك.
4
✓
أخرجي الصينية الساخنة بالزبدة من الفرن. صبي العجين مباشرة على الزبدة المذابة. لا تخلطي!
نصيحة: هذه أهم قاعدة في الوصفة. الزبدة ستصعد إلى حواف العجين، هذا جيد.
5
✓
انثري الفاكهة والجوز المقطع بالتساوي فوق العجين. لا تخلطي!
نصيحة: الفاكهة ستغوص بسبب وزنها، وسيرتفع العجين حولها.
6
✓
رشي الوجه بالسكر المتبقي.
نصيحة: هذا سيشكل طبقة مقرمشة على الوجه.
7
✓
اخبزي لمدة 35-40 دقيقة حتى يرتفع العجين ويصبح ذهبيًا بنيًا، وتفور الفاكهة.
نصيحة: قدميه دافئًا، مع كرة من آيس كريم الفانيليا للتباين الحقيقي.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 جرام دقيق ناعم
- 200 جرام سكر (نصفه للعجين، نصفه للفاكهة)
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 250 مل حليب
- 100 جرام zبدة
- 100 جرام جوز (مفروم خشنًا)
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 300 جرام توت طازج أو مجمد (توت العليق، توت أزرق، توت أسود)