لاولاو لحم البقر، لحم غني متبل بكريمة جوز الهند، مطهو بالبخار في أوراق الموز لاولاو لحم البقر جالموري بالحمص، يقدم مع الكزبرة الطازجة جالموري بالحمص كوبلر بالجوز، مقدم بعجين مقرمش وتوت كوبلر بالجوز بان دي كامبو خبز رعاة البقر من تكساس مخبوز طازجاً بان دي كامبو بيتزا باللحم المقدد والجرجير بيتزا باللحم المقدد والجرجير أوناغي دون، يقدم مع ثعبان البحر المشوي والأرز بصلصة الصويا أوناغي دون حساء نابي ياباني يحتوي على دجاج وجزر وأعواد كيريتانبو مشوية كيريتانبو نابي بروشيتا بالفلفل المشوي، على خبز محمص مع طماطم وفلفل وريحان بروشيتا بالفلفل المشوي دوسا ورقية رقيقة جداً ومقرمشة، تقدم مع جوز الهند المبشور الطازج دوسا ورقية سكونز بالكمأة مقدم للتقديم سكونز بالكمأة (الترافل) يخنة جوتشوجانج كورية حمراء اللون مع التوفو واللحم والخضروات في وعاء يخنة جوتشوجانج (Gochujang Jjigae) فطيرة ليهابيراكا بالبطاطا الحلوة مقلية ومقدمة طازجة فطيرة ليهابيراكا بالبطاطا الحلوة بوتو بالبندان مطهو بالبخار، مصنوع من دقيق الأرز، مع بندان أخضر اللون في الأعلى بوتو بالبندان تارت جبن قريش وهليون بعجينة ذهبية، مع هليون مرتب فوقها تارت الجبن القريش والهليون (بريبايوتيك) فيندالو الخضروات، يقدم في صلصة حمراء غنية فيندالو الخضروات طبق كنافة ناعمة، حلوى ذهبية اللون مرشوشة بالفستق الحلبي المطحون كنافة ناعمة سوجيبي بالسمك المجفف، وعاء حساء معكرونة كوري بمرق صاف سوجيبي بالسمك المجفف كيفير البصل والزنجبيل البروبيوتيك في أكواب، مشروب فاتح اللون كيفير البصل والزنجبيل الغني بالبروبيوتيك برجر السلمون مقدم للتقديم برجر السلمون صلصة اللايم والخردل مع إكليل الجبل مقدمة صلصة اللايم والخردل مع إكليل الجبل لاولاو لحم البقر، لحم غني متبل بكريمة جوز الهند، مطهو بالبخار في أوراق الموز لاولاو لحم البقر جالموري بالحمص، يقدم مع الكزبرة الطازجة جالموري بالحمص كوبلر بالجوز، مقدم بعجين مقرمش وتوت كوبلر بالجوز بان دي كامبو خبز رعاة البقر من تكساس مخبوز طازجاً بان دي كامبو بيتزا باللحم المقدد والجرجير بيتزا باللحم المقدد والجرجير أوناغي دون، يقدم مع ثعبان البحر المشوي والأرز بصلصة الصويا أوناغي دون حساء نابي ياباني يحتوي على دجاج وجزر وأعواد كيريتانبو مشوية كيريتانبو نابي بروشيتا بالفلفل المشوي، على خبز محمص مع طماطم وفلفل وريحان بروشيتا بالفلفل المشوي دوسا ورقية رقيقة جداً ومقرمشة، تقدم مع جوز الهند المبشور الطازج دوسا ورقية سكونز بالكمأة مقدم للتقديم سكونز بالكمأة (الترافل) يخنة جوتشوجانج كورية حمراء اللون مع التوفو واللحم والخضروات في وعاء يخنة جوتشوجانج (Gochujang Jjigae) فطيرة ليهابيراكا بالبطاطا الحلوة مقلية ومقدمة طازجة فطيرة ليهابيراكا بالبطاطا الحلوة بوتو بالبندان مطهو بالبخار، مصنوع من دقيق الأرز، مع بندان أخضر اللون في الأعلى بوتو بالبندان تارت جبن قريش وهليون بعجينة ذهبية، مع هليون مرتب فوقها تارت الجبن القريش والهليون (بريبايوتيك) فيندالو الخضروات، يقدم في صلصة حمراء غنية فيندالو الخضروات طبق كنافة ناعمة، حلوى ذهبية اللون مرشوشة بالفستق الحلبي المطحون كنافة ناعمة سوجيبي بالسمك المجفف، وعاء حساء معكرونة كوري بمرق صاف سوجيبي بالسمك المجفف كيفير البصل والزنجبيل البروبيوتيك في أكواب، مشروب فاتح اللون كيفير البصل والزنجبيل الغني بالبروبيوتيك برجر السلمون مقدم للتقديم برجر السلمون صلصة اللايم والخردل مع إكليل الجبل مقدمة صلصة اللايم والخردل مع إكليل الجبل
جالموري بالحمص، يقدم مع الكزبرة الطازجة
جالموري بنغالي شهي بالحمص، الليمون والكزبرة

جالموري بالحمص

المؤلف: Flavelo
الوصفات وجبات سريعة أطباق جانبية
تجلب هذه الوجبة الخفيفة ضجيج ورائحة شوارع كلكتا. الجالموري هو مهرجان للقوام: الأرز المنفوش يقرمش، البصل يقرش، والحمص طري. السلاح السري هو زيت الخردل، الذي تعطي قوته اللاذعة الشبيهة بالفجل طابعاً للطبق. هذا ليس طبقاً يمكن تحضيره مسبقاً – مبدأ 'اخلط وكل' يسري هنا، قبل أن يلين الأرز.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 10 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 180 سعرة
🌍 المطبخ هندي (بنغالي)

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء خلط كبير
  • ملعقة

معلومات الحساسية

⚠️ فول سوداني
⚠️ خردل

طريقة التحضير

1 ✓

حضر كل شيء (mise en place): قطع البصل، الفلفل، الكزبرة ناعماً. صفِ الحمص جيداً ليكون جافاً.

نصيحة: الماء هو عدو الأرز المنفوش. إذا كانت الإضافات رطبة، ستتحول الوجبة الخفيفة المقرمشة إلى إسفنجية في لحظات.
2 ✓

في وعاء كبير ضع الخضروات، الحمص والتوابل. صب عليها زيت الخردل وعصير الليمون، ثم اخلط بسرعة لتشكيل مستحلب.

نصيحة: حرارة زيت الخردل (مثل الفجل) متطايرة، وتكون أكثر كثافة وهي طازجة.
3 ✓

في اللحظة الأخيرة اسكب الأرز المنفوش والفول السوداني. قلبها بضع مرات، وقدمها فوراً (حتى في قمع ورقي).

نصيحة: وقّت بحيث يمكن تناولها فوراً بعد الخلط.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ليس لدي زيت خردل، ماذا أفعل؟
يمكنك استخدام زيت عباد الشمس، لكن تجربة الطعم ستختلف. يمكنك تقليد حرارة زيت الخردل بقليل من الفجل أو الواسابي.

المكونات

  • 100 جم أرز منفوش (غير مملح)
  • 200 جم حمص مسلوق (المعلب جيد أيضاً، مغسول)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 1 حبة فلفل أخضر حار
  • 1 حزمة كزبرة طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة تشات ماسالا (أو خليط ملح، فلفل، مسحوق مانجو)
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون (محمص)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت خردل
  • 1 حبة ليمون
  • 2 ملعقة كبيرة فول سوداني محمص (مملح)