أوناغي دون، يقدم مع ثعبان البحر المشوي والأرز بصلصة الصويا أوناغي دون حساء نابي ياباني يحتوي على دجاج وجزر وأعواد كيريتانبو مشوية كيريتانبو نابي بروشيتا بالفلفل المشوي، على خبز محمص مع طماطم وفلفل وريحان بروشيتا بالفلفل المشوي دوسا ورقية رقيقة جداً ومقرمشة، تقدم مع جوز الهند المبشور الطازج دوسا ورقية سكونز بالكمأة مقدم للتقديم سكونز بالكمأة (الترافل) يخنة جوتشوجانج كورية حمراء اللون مع التوفو واللحم والخضروات في وعاء يخنة جوتشوجانج (Gochujang Jjigae) فطيرة ليهابيراكا بالبطاطا الحلوة مقلية ومقدمة طازجة فطيرة ليهابيراكا بالبطاطا الحلوة بوتو بالبندان مطهو بالبخار، مصنوع من دقيق الأرز، مع بندان أخضر اللون في الأعلى بوتو بالبندان تارت جبن قريش وهليون بعجينة ذهبية، مع هليون مرتب فوقها تارت الجبن القريش والهليون (بريبايوتيك) فيندالو الخضروات، يقدم في صلصة حمراء غنية فيندالو الخضروات طبق كنافة ناعمة، حلوى ذهبية اللون مرشوشة بالفستق الحلبي المطحون كنافة ناعمة سوجيبي بالسمك المجفف، وعاء حساء معكرونة كوري بمرق صاف سوجيبي بالسمك المجفف كيفير البصل والزنجبيل البروبيوتيك في أكواب، مشروب فاتح اللون كيفير البصل والزنجبيل الغني بالبروبيوتيك برجر السلمون مقدم للتقديم برجر السلمون صلصة اللايم والخردل مع إكليل الجبل مقدمة صلصة اللايم والخردل مع إكليل الجبل يخنة مويلات بالجزر مع التوابل الغنية والكزبرة الطازجة مويلات بالجزر حساء غامتجاتانغ المطهو، بنكهات غنية، كيمتشي وخضروات طازجة حساء غامتجاتانغ المطهو (نسخة اللحم البقري) بريتزل القرفة والمارzipan مقدم للتقديم بريتزل القرفة والمارzipan كالزوني بالموزاريلا مخبوز بلون بني ذهبي كالزوني بالموزاريلا لحم ماعز مشوي مقدم للتقديم لحم ماعز مشوي (BBQ) أوناغي دون، يقدم مع ثعبان البحر المشوي والأرز بصلصة الصويا أوناغي دون حساء نابي ياباني يحتوي على دجاج وجزر وأعواد كيريتانبو مشوية كيريتانبو نابي بروشيتا بالفلفل المشوي، على خبز محمص مع طماطم وفلفل وريحان بروشيتا بالفلفل المشوي دوسا ورقية رقيقة جداً ومقرمشة، تقدم مع جوز الهند المبشور الطازج دوسا ورقية سكونز بالكمأة مقدم للتقديم سكونز بالكمأة (الترافل) يخنة جوتشوجانج كورية حمراء اللون مع التوفو واللحم والخضروات في وعاء يخنة جوتشوجانج (Gochujang Jjigae) فطيرة ليهابيراكا بالبطاطا الحلوة مقلية ومقدمة طازجة فطيرة ليهابيراكا بالبطاطا الحلوة بوتو بالبندان مطهو بالبخار، مصنوع من دقيق الأرز، مع بندان أخضر اللون في الأعلى بوتو بالبندان تارت جبن قريش وهليون بعجينة ذهبية، مع هليون مرتب فوقها تارت الجبن القريش والهليون (بريبايوتيك) فيندالو الخضروات، يقدم في صلصة حمراء غنية فيندالو الخضروات طبق كنافة ناعمة، حلوى ذهبية اللون مرشوشة بالفستق الحلبي المطحون كنافة ناعمة سوجيبي بالسمك المجفف، وعاء حساء معكرونة كوري بمرق صاف سوجيبي بالسمك المجفف كيفير البصل والزنجبيل البروبيوتيك في أكواب، مشروب فاتح اللون كيفير البصل والزنجبيل الغني بالبروبيوتيك برجر السلمون مقدم للتقديم برجر السلمون صلصة اللايم والخردل مع إكليل الجبل مقدمة صلصة اللايم والخردل مع إكليل الجبل يخنة مويلات بالجزر مع التوابل الغنية والكزبرة الطازجة مويلات بالجزر حساء غامتجاتانغ المطهو، بنكهات غنية، كيمتشي وخضروات طازجة حساء غامتجاتانغ المطهو (نسخة اللحم البقري) بريتزل القرفة والمارzipan مقدم للتقديم بريتزل القرفة والمارzipan كالزوني بالموزاريلا مخبوز بلون بني ذهبي كالزوني بالموزاريلا لحم ماعز مشوي مقدم للتقديم لحم ماعز مشوي (BBQ)
أوناغي دون، يقدم مع ثعبان البحر المشوي والأرز بصلصة الصويا
أوناغي دون مشوي، مع أرز بصلصة الصويا

أوناغي دون

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
أوناغي دون (أو أونادون) هو طعم الصيف الياباني. ثعبان البحر (أوناغي) مشهور بقيمته الغذائية العالية، ومحتواه العالي من البروتين وفيتامين A يساعد على تجاوز الحرارة الشديدة. روح الطبق هي صلصة 'تاري': طلاء كثيف حلو ومالح يعتمد على صلصة الصويا، يتكرمل على السمك أثناء الشواء، ويتشرب في الأرز الساخن تحته. العظمة تكمن في بساطته.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 520 سعرة
🌍 المطبخ ياباني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر صغير للصلصة
  • مقلاة أو موقد مطبخ
  • جهاز طهي الأرز

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ صويا
⚠️ سمك

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل الأرز جيداً حتى يصبح الماء صافياً، ثم اطبخه بالماء. (لا تستخدم أرز الياسمين، فهو عطري وجاف جداً لهذا الطبق. الأرز الياباني اللزج هو الأنسب).

نصيحة: غسل النشا مهم هنا أيضاً، لكن الهدف هو تلاصق أنواع الأرز الياباني ليمكن أكله بالعيدان.
2 ✓

تحضير الصلصة (تاري): في قدر صغير، اخلط صلصة الصويا، وبديل الميرين، والسكر. اغلها، ثم اتركها تغلي برفق لمدة 5 دقائق حتى تتكثف وتصبح كالشربات.

نصيحة: كرملة السكر وبديل الميرين تعطي الصلصة لمعانها والتصاقها.
3 ✓

تسخين ثعبان البحر: الأوناغي الذي يباع في المتاجر مطهو مسبقاً. ضعه في مقلاة مع قليل من الماء وبخره، أو اشوه في الفرن حتى يظهر فقاعات على جلده مجدداً. ادهنه بالصلصة الكثيفة في الدقيقة الأخيرة.

نصيحة: لا تبالغ في طهيه، فقط سخنه، وإلا سيجف.
4 ✓

التقديم: ضع الأرز في وعاء عميق. رش القليل من الصلصة على الأرز أيضاً. ضع شرائح ثعبان البحر عليه. رشه بالسمسم والبصل الأخضر المقطع رقيقاً.

نصيحة: الصلصة على الأرز هي أفضل جزء حسب رأي الكثيرين!

أسئلة شائعة حول الوصفة

أين أجد ثعبان البحر؟
ابحث في ثلاجات المتاجر الآسيوية عن عبارة 'Kabayaki' (وهو ثعبان بحر مشوي ومتبل مسبقاً).

المكونات

  • 2 شريحة أوناغي (ثعبان بحر مشوي - مجمد)
  • 250 g أرز سوشي (أو أرز قصير الحبة)
  • 3 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملعقة كبيرة بديل الميرين (حلال) أو خل الأرز مع السكر
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 300 ml ماء (للأرز)
  • 1 ملعقة صغيرة بذور سمسم محمصة
  • 1 عود بصل أخضر (الجزء الأخضر فقط)