- لماذا تقطر الماء على العجين؟
- السبب هو البخار المتكثف من الغطاء. اربط دائماً قطعة قماش على الغطاء لامتصاص الرطوبة!
- هل يمكنني استخدام دقيق عادي؟
- دقيق الأرز يعطي القوام الأصلي والمطاطي قليلاً، لكنه يعمل مع دقيق القمح أيضاً (سيكون مختلفاً فقط).
يخنة جوتشوجانج (Gochujang Jjigae)
فطيرة ليهابيراكا بالبطاطا الحلوة
بوتو بالبندان
تارت الجبن القريش والهليون (بريبايوتيك)
فيندالو الخضروات
كنافة ناعمة
سوجيبي بالسمك المجفف
كيفير البصل والزنجبيل الغني بالبروبيوتيك
برجر السلمون
صلصة اللايم والخردل مع إكليل الجبل
مويلات بالجزر
حساء غامتجاتانغ المطهو (نسخة اللحم البقري)
بريتزل القرفة والمارzipan
كالزوني بالموزاريلا
لحم ماعز مشوي (BBQ)
كوكادا بالحليب المكثف
رقائق القرع المر
باو بالديك الرومي المدخن
يخنة الدواجن والشمندر بالبريبايوتك
بريتزل بشوكولاتة الحليب
يخنة جوتشوجانج (Gochujang Jjigae)
فطيرة ليهابيراكا بالبطاطا الحلوة
بوتو بالبندان
تارت الجبن القريش والهليون (بريبايوتيك)
فيندالو الخضروات
كنافة ناعمة
سوجيبي بالسمك المجفف
كيفير البصل والزنجبيل الغني بالبروبيوتيك
برجر السلمون
صلصة اللايم والخردل مع إكليل الجبل
مويلات بالجزر
حساء غامتجاتانغ المطهو (نسخة اللحم البقري)
بريتزل القرفة والمارzipan
كالزوني بالموزاريلا
لحم ماعز مشوي (BBQ)
كوكادا بالحليب المكثف
رقائق القرع المر
باو بالديك الرومي المدخن
يخنة الدواجن والشمندر بالبريبايوتك
بريتزل بشوكولاتة الحليب
بوتو بالبندان
البوتو، كعكة الأرز المطهوة بالبخار في الفلبين، رفيق لا غنى عنه للأطباق المالحة، لكنه يصلح أيضاً كتحلية مستقلة. 'البندان' هو ورقة نبات استوائي، يسمى أيضاً 'الفانيليا الآسيوية': يمنح الكعكة رائحة حلوة وزهرية وجوزية ولوناً أخضر نابضاً بالحياة. تُصنع بالبخار، لذا فإن قوامها رطب ومرن وخفيف كالريشة.
المكونات
250
غرام
دقيق أرز
150
غرام
سكر
200
مل
حليب جوز الهند
2
حبة
بيض
1
ملعقة صغيرة
نكهة أو مستخلص البندان
1
ملعقة كبيرة
بيكنج بودر
0.5
ملعقة صغيرة
ملح
100
مل
ماء
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء طهي بالبخار (أو قدر + مصفاة + غطاء)
- قوالب مافن صغيرة أو أوعية سوفليه
- قطعة قماش للمطبخ
معلومات الحساسية
بيض
طريقة التحضير
1
✓
اخلط المكونات الجافة (دقيق الأرز، السكر، البيكنج بودر، الملح) في وعاء.
نصيحة: يضمن البيكنج بودر زيادة الحجم أثناء الطهي بالبخار.
2
✓
في وعاء آخر، اخفق البيض، واخلط معه حليب جوز الهند والماء ومستخلص البندان.
نصيحة: محتوى الدهون في حليب جوز الهند يجعل العجين غنياً.
3
✓
اسكب الجزء السائل على الجاف واخلط حتى يختفي التكتل.
نصيحة: لا تبالغ في الخلط، فقط حتى يتماسك، لكي لا تكون النتيجة مطاطية.
4
✓
املأ العجين في قوالب مدهونة بالزبدة (حوالي 3/4).
نصيحة: اترك مساحة للانتفاخ!
5
✓
سخّن جهاز البخار مسبقاً. لف الغطاء بقطعة قماش (لمنع تقطر الماء)، واطهِ الكعك بالبخار لمدة 30-40 دقيقة.
نصيحة: يوفر البخار حرارة رطبة وثابتة، مما يمنع جفاف العجين كما في الفرن.
6
✓
اتركه يبرد قليلاً ثم اقلبه من القوالب.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 غرام دقيق أرز
- 150 غرام سكر
- 200 مل حليب جوز الهند
- 2 حبة بيض
- 1 ملعقة صغيرة نكهة أو مستخلص البندان
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 100 مل ماء