- هل يمكنني أكل ورق الموز؟
- لا، ورق الموز هو الغلاف فقط (وعاء البخار)، يجب فكه عند التقديم وتناول محتواه.
لاولاو لحم البقر
جالموري بالحمص
كوبلر بالجوز
بان دي كامبو
بيتزا باللحم المقدد والجرجير
أوناغي دون
كيريتانبو نابي
بروشيتا بالفلفل المشوي
دوسا ورقية
سكونز بالكمأة (الترافل)
يخنة جوتشوجانج (Gochujang Jjigae)
فطيرة ليهابيراكا بالبطاطا الحلوة
بوتو بالبندان
تارت الجبن القريش والهليون (بريبايوتيك)
فيندالو الخضروات
كنافة ناعمة
سوجيبي بالسمك المجفف
كيفير البصل والزنجبيل الغني بالبروبيوتيك
برجر السلمون
صلصة اللايم والخردل مع إكليل الجبل
لاولاو لحم البقر
جالموري بالحمص
كوبلر بالجوز
بان دي كامبو
بيتزا باللحم المقدد والجرجير
أوناغي دون
كيريتانبو نابي
بروشيتا بالفلفل المشوي
دوسا ورقية
سكونز بالكمأة (الترافل)
يخنة جوتشوجانج (Gochujang Jjigae)
فطيرة ليهابيراكا بالبطاطا الحلوة
بوتو بالبندان
تارت الجبن القريش والهليون (بريبايوتيك)
فيندالو الخضروات
كنافة ناعمة
سوجيبي بالسمك المجفف
كيفير البصل والزنجبيل الغني بالبروبيوتيك
برجر السلمون
صلصة اللايم والخردل مع إكليل الجبل
لاولاو لحم البقر
اللاولاو هو روح هاواي، تقنية بولينيزية قديمة حيث يُلف الطعام في أوراق ويُطهى بالبخار حتى يصبح طرياً. على الرغم من أنه يُصنع تقليدياً في فرن أرضي (إيمو)، إلا أن التبخير هو أفضل طريقة في المنزل. ورق الموز هنا ليس مجرد غلاف، بل تابل: يضيف نكهة عشبية شبيهة بالشاي إلى لحم البقر بجوز الهند، بينما يذوب اللحم في البخار ليصبح طرياً كالزبدة.
المكونات
800
جرام
لحم بقر (قطع قاسية ودهنية، مثل الكتف)
400
مل
كريمة جوز هند كثيفة
6
فص
ثوم
1
حبة
بصل أحمر
2
سم
زنجبيل طازج
1
ملعقة صغيرة
بابريكا
0.5
ملعقة صغيرة
قرفة
2
ملعقة كبيرة
زيت جوز هند
1
حبة
ليمون أخضر (لايم)
300
جرام
بطاطا حلوة (أو قلقاس)
4
حبة
ورق موز كبير (متوفر في المتاجر الآسيوية)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر بخار أو قدر كبير مع مصفاة
- خيط مطبخ
طريقة التحضير
1
✓
قطع لحم البقر إلى مكعبات كبيرة. في مقلاة، حمره بسرعة في زيت جوز الهند ليأخذ لوناً.
نصيحة: لا داعي لطهيه بالكامل، الهدف هو تكوين نكهة التحمير فقط.
2
✓
افرم البصل والثوم والزنجبيل، واخلطهم مع اللحم، البابريكا، القرفة ورشة ملح.
نصيحة: إنزيمات الزنجبيل (زينجيبين) تساعد في تطرية اللحم أثناء الطهي الطويل.
3
✓
قشر البطاطا الحلوة وقطعها إلى مكعبات.
نصيحة: نشا البطاطا الحلوة سيكثف المرق.
4
✓
جهّز أوراق الموز: اغسلها ومررها لبضع ثوان فوق لهب مكشوف أو موقد ساخن لتلين ولا تتكسر عند الطي.
نصيحة: المعالجة الحرارية تجعل الألياف مرنة.
5
✓
التغليف: افرد ورقة. كدس في وسطها اللحم والبطاطا الحلوة. رشها بسخاء بكريمة جوز الهند وعصير اللايم. اطو حواف الورقة لتشكل صرة، واربطها بالخيط.
نصيحة: أغلقها بإحكام ليبقى البخار والعصارة الثمينة بالداخل.
6
✓
ضع الصرر في قدر البخار، واطبخها على البخار بهدوء لمدة 2-2.5 ساعة.
نصيحة: الحرارة اللطيفة والطويلة تحلل كولاجين اللحم إلى جيلاتين، مما يجعله طرياً.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 800 جرام لحم بقر (قطع قاسية ودهنية، مثل الكتف)
- 400 مل كريمة جوز هند كثيفة
- 6 فص ثوم
- 1 حبة بصل أحمر
- 2 سم زنجبيل طازج
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 0.5 ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ملعقة كبيرة زيت جوز هند
- 1 حبة ليمون أخضر (لايم)
- 300 جرام بطاطا حلوة (أو قلقاس)
- 4 حبة ورق موز كبير (متوفر في المتاجر الآسيوية)