دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة التزاتزيكي تقدم مع خبز البيتا الطازج
طبق تزاتزيكي بارد ومنعش مزين بأوراق النعناع

صلصة التزاتزيكي اليونانية

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
التزاتزيكي أكثر من مجرد زبادي بالخيار. المفتاح هو إزالة الماء: الخيار 96% منه ماء، والذي إذا بقي، سيحول الصلصة لحساء خفيف. التمليح والتصفية الصبورة يركز طعم الخيار ويحافظ على كثافة الزبادي. الثوم والخل/الليمون يضمنان النضارة 'اللاذعة' المميزة.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 160 سعرة
🌍 المطبخ يوناني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مبشرة ذات ثقوب كبيرة
  • مصفاة أو قطعة قماش نظيفة (للعصر)
  • وعاء خلط

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ جلوتين (بيتا)

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل الخيار (بقشره)، وابشره بالمبشرة ذات الثقوب الكبيرة.

نصيحة: القشر يعطي القرمشة واللون، لا تقشره بالكامل.
2 ✓

ملح الخيار المبشور، واتركه في مصفاة لمدة 10-15 دقيقة.

نصيحة: يسحب الملح الماء من الخلايا النباتية بالتناضح. هذه خطوة حاسمة! (ربط الماء).
3 ✓

اعصر الخيار بيدك أو بقطعة قماش بأقوى ما يمكن. يجب أن يكون شبه جاف.

نصيحة: الماء المتبقي سيخفف الزبادي ويفسد المستحلب.
4 ✓

اخلط الزبادي مع الثوم المهروس، زيت الزيتون، عصير الليمون والخيار المعصور.

نصيحة: اسكب الزيت في النهاية لكي يلمع.
5 ✓

قلب فيه الشبت المقطع، وبرده لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.

نصيحة: انتشار النكهات (الامتزاج) يحتاج وقتاً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

بقيت سائلة.
لم تعصر الخيار بما يكفي، أو لم تستخدم زبادي يوناني. الزبادي العادي سائل جداً لهذا.
طعم الثوم قوي جداً.
تزداد قوة الثوم مع الوقت. إذا كنت تفضله أخف، استخدم أقل، أو اشوِ الفصوص قبل ذلك.

المكونات

  • 250 ج زبادي يوناني كثيف
  • 1 حبة خيار
  • 2 فص ثوم
  • 5 ج شبت طازج (أو نعناع)
  • 15 مل زيت زيتون بكر ممتاز
  • 15 مل عصير ليمون طازج (أو خل عنب أبيض)
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل مطحون
  • 4 قطعة خبز بيتا (للتقديم)