- هل يمكنني استخدام مانجو معلب؟
- الطازج هو الأفضل، لكن خارج الموسم المعلب يفي بالغرض. في هذه الحالة، كن حذرًا مع السكر، لأن سائل العلبة محلى بالفعل!
- أصبحت حامضة جدًا، ماذا أفعل؟
- محتوى الحمض في الطماطم متغير. إذا كانت حامضة جدًا، رشة من صودا الخبز أو القليل من السكر الإضافي قد يساعد في استعادة التوازن.
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
صلصة الطماطم بالمانجو والثوم
هذه الصلصة هي لقاء المناطق الاستوائية والمطبخ المتوسطي في مقلاة واحدة. محتوى سكر المانجو الطبيعي والفاكهي لا يحلي فقط، بل يعطي جسمًا للصلصة، مستبدلاً مواد التثخين الاصطناعية. حموضة الطماطم وشخصية الثوم توازن النكهات الحلوة، لنحصل على قنبلة نكهات معقدة ترفع حتى أبسط صدر دجاج مشوي إلى وجبة احتفالية.
المكونات
1
حبة
مانجو ناضجة
300
مل
هريس طماطم (طماطم مصفاة)
3
فص
ثوم
1
حبة
بصل أحمر
30
مل
زيت زيتون
20
جم
سكر بني
20
مل
خل أبيض
10
جم
ريحان طازج
5
جم
ملح
3
جم
فلفل أسود مطحون
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة متوسطة: للطهي.
- سكين حاد: لتنظيف المانجو.
- ملعقة خشبية: للتحريك.
طريقة التحضير
1
✓
قشر المانجو، واقطع اللحم عن النواة، وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
نصيحة: اختر مانجو طرية قليلاً عند اللمس ولها رائحة. إذا كانت صلبة، فهي ليست ناضجة بما يكفي ولن تنهرس بشكل جميل في الصلصة.
2
✓
قشر البصل الأحمر والثوم، ثم افرمهما ناعمًا.
نصيحة: حاول تقطيع قطع البصل بحجم متساو لتنضج في نفس الوقت.
3
✓
في مقلاة على نار متوسطة سخن الزيت، وارم البصل الأحمر، وشوحه حتى يصبح شفافًا.
نصيحة: يكون جيدًا عندما يصبح البصل شفافًا ولامعًا، لكن لم يسمر بعد. الملح يساعد في إخراج ماء البصل (التناضح).
4
✓
أضف الثوم، وحمره لنصف دقيقة إضافية حتى تشم رائحته.
نصيحة: بسبب محتوى السكر العالي في الثوم فإنه يحترق بسرعة، لذا نعالجه بالحرارة المباشرة لفترة قصيرة فقط.
5
✓
صب هريس الطماطم ومكعبات المانجو، ثم اخلط جيدًا.
نصيحة: ستلين ألياف المانجو أثناء الطهي وتثخن الصلصة.
6
✓
تبل بالسكر البني والخل والملح والفلفل. اغل المزيج.
نصيحة: حموضة الخل تبرز حلاوة الفاكهة حقًا، لا تفوتها!
7
✓
خفف النار، واطبخه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى يثخن.
نصيحة: تكون الكثافة جيدة إذا بقي الخط المرسوم بالملعقة الخشبية في قاع المقلاة لبضع ثوان.
8
✓
أطفئ النار، واخلط الريحان الطازج المقطع، واتركها تبرد قبل التقديم.
نصيحة: الريحان حساس للحرارة، إذا طبخته يفقد رائحته الطازجة ويسمر، لذا يوضع دائمًا في النهاية.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 1 حبة مانجو ناضجة
- 300 مل هريس طماطم (طماطم مصفاة)
- 3 فص ثوم
- 1 حبة بصل أحمر
- 30 مل زيت زيتون
- 20 جم سكر بني
- 20 مل خل أبيض
- 10 جم ريحان طازج
- 5 جم ملح
- 3 جم فلفل أسود مطحون