دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الطماطم بالكزبرة مقدمة في طبق
وصفة صلصة (سالسا) بسيطة وطازجة بالكزبرة

صلصة الطماطم بالكزبرة

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
البيكو دي غالو، أو 'منقار الديك'، هي زينة لا غنى عنها على الموائد المكسيكية. هذه ليست صلصة مطبوخة، بل 'سلطة' نيئة حيث الطزاجة هي السيد. حلاوة الطماطم، حدة البصل، حموضة الليمون، ورائحة الكزبرة العشبية تشكل رباعيًا مثاليًا. يكمن السر في ترك المكونات 'تتحدث' مع بعضها قليلاً في الوعاء قبل التقديم.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 120 سعرة
🌍 المطبخ مكسيكي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • سكين طاهي حاد (حتى لا تهرس الطماطم)
  • لوح تقطيع
  • وعاء خلط

طريقة التحضير

1 ✓

التحضير: قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. إذا كانت عصيرية جدًا، أزل البذور الداخلية حتى لا تغمر الصلصة.

نصيحة: استخدم سكينًا مسننًا للطماطم إذا لم يكن سكينك العادي حادًا بما يكفي، حتى لا تضغط على لبها.
2 ✓

الفرم: افرم البصل الأحمر، والثوم، والفلفل الحار، والكزبرة ناعمًا.

نصيحة: كلما كان البصل والفلفل الحار أنعم، توزعت النكهة بشكل أفضل، ولن يعض أحد على قطعة كبيرة من الفلفل الحار.
3 ✓

التتبيل (النقع): ضع البصل والفلفل الحار في وعاء، واعصر عليهما عصير الليمون ورش الملح. اتركها لمدة 5 دقائق.

نصيحة: هذه هي 'الحيلة': الحمض والملح يزيلان حدة البصل النيء اللاذعة، ويهذبان طعمه.
4 ✓

الخلط: أضف الطماطم، والكزبرة، وزيت الزيتون إلى خليط البصل. قلّب بلطف.

نصيحة: زيت الزيتون ليس تقليديًا، لكنه يساعد في حمل النكهات ويضفي لمعانًا قليلاً على السلطة.
5 ✓

الراحة: ضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل لتتجانس النكهات.

نصيحة: البرودة تساعد في الحفاظ على قرمشة الخضروات.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبحت الصلصة مائية؟
الملح يسحب الماء من الخضروات. هذا طبيعي! قبل التقديم، اسكب السائل، أو اغمس فيه التورتيلا – هذا هو ألذ جزء.
لا أحب الكزبرة، بماذا أستبدلها؟
الكثيرون يشعرون بطعم الصابون (جينات). استخدم البقدونس بدلاً منها، رغم أن طابع النكهة سيكون مختلفًا.

المكونات

  • 4 حبة طماطم ناضجة وصلبة
  • 15 ج كزبرة طازجة
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 1 فص ثوم
  • 1 حبة فلفل أخضر حار (مثل الهالابينو)
  • 1 حبة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز