دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الطماطم بالكريمة وإكليل الجبل مقدمة
صلصة طماطم كريمية وعطرية بإكليل الجبل والكريمة

صلصة الطماطم بالكريمة وإكليل الجبل

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
فن التوازن بين حموضة الطماطم ودسم الكريمة هو جوهر هذه الوصفة. يفضل المطبخ الشمال إيطالي استخدام الكريمة لتخفيف قواعد الطماطم، مما يخلق ما يسمى "سوجو روزا" (الصلصة الوردية). تمنح رائحة إكليل الجبل الخشبية الشبيهة بالصنوبر عمقاً ترابياً للطبق، مما يمنع الكريمة من جعله ثقيلاً جداً أو مملاً.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 210 سعرة
🌍 المطبخ إيطالية

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة عميقة أو قدر
  • ملعقة خشبية
  • مبشرة جبن
  • سكين

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

حضر المكونات: اهرس الثوم بجانب السكين، ثم قطعه ناعماً. ابشر البارميزان ناعماً.

نصيحة: هرس الثوم يساعد على إخراج نكهة أكثر كثافة عند القلي.
2 ✓

ذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. عندما تبدأ في تكوين رغوة، أضف الثوم المفروم وحمره قليلاً حتى تبدأ رائحته بالظهور (حوالي 30-60 ثانية). لا تدعه يتحول للبني!

نصيحة: تحترق بروتينات الحليب في الزبدة بسرعة، لذا كن حذراً. إذا أصبح الثوم مراً، سيفسد القاعدة بأكملها.
3 ✓

أضف هريس الطماطم. حركه، ثم أضف أغصان إكليل الجبل الكاملة. خفف النار واطبخه مغطى لمدة 10-12 دقيقة.

نصيحة: يجب "طبخ" الطماطم لتفقد طعمها النيء والمعلب وتتكثف (اختزال).
4 ✓

عندما تصبح الصلصة بلون أحمر داكن وأكثر كثافة، أزل أغصان إكليل الجبل. الآن اسكب الكريمة وسخنها مع التحريك المستمر، لكن لا تدعها تغلي بقوة.

نصيحة: تخفف الكريمة من حموضة الطماطم وتجعل النكهات أكثر استدارة.
5 ✓

ارفعها عن النار، واخلط معها جبن البارميزان المبشور. سيذوب الجبن بفعل الحرارة المتبقية. أخيراً، تبلها بالملح والفلفل.

نصيحة: لا تطبخ الجبن أبداً على نار مباشرة في الصلصة، لأن الدهون قد تنفصل ويصبح الجبن مطاطياً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تخثرت الكريمة؟
ربما كانت الطماطم حامضية جداً أو الصلصة ساخنة جداً. أضف الكريمة دائماً بعد معادلة الحرارة أو ببطء.
هل يمكنني استخدام إكليل الجبل المجفف؟
نعم، ولكن بما أن طعمه أكثر تركيزاً، استخدم نصف الكمية الطازجة، وافركه بأصابعك لتحرير الروائح.

المكونات

  • 400 جم هريس طماطم (باساتا)
  • 200 مل كريمة طبخ (على الأقل 20%)
  • 2 غصن إكليل الجبل طازج (روزاري)
  • 30 جم زبدة
  • 2 فص ثوم
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 30 جم جبن بارميزان