دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الطماطم البروفنسال مقدمة مع معكرونة طازجة
صلصة طماطم بروفنسال فرنسية طازجة وعطرية

صلصة الطماطم البروفنسال الفرنسية

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية الصلصات
نكهات بروفانس تكمن في البساطة المشمسة. روح هذه الصلصة هي الطماطم الناضجة والأعشاب الخضراء الطازجة، "أعشاب بروفانس" الشهيرة. السر يكمن في التوقيت: نضيف الأعشاب الأقسى (إكليل الجبل، الزعتر) أولاً لتطلق عبيرها، بينما الريحان الناعم في النهاية فقط للحفاظ على نضارته. هذه الصلصة ليست للمعكرونة فقط، بل يمكن أن تكون أساساً للأسماك المشوية.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 130 سعرة
🌍 المطبخ فرنسي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر للسلق
  • مقلاة للطهي
  • سكين حاد
  • لوح تقطيع

طريقة التحضير

1 ✓

شرح أسفل الطماطم بشكل صليب، اغمسها في ماء مغلي لمدة 30 ثانية، ثم قشرها. قطع لبها إلى مكعبات.

نصيحة: السلق يفكك الخلايا تحت القشرة، لذا يسهل تقشيرها. (صدمة حرارية).
2 ✓

قطع البصل والثوم ناعماً. اغسل الأعشاب الخضراء.

نصيحة: البصل المقطع ناعماً يلين أسرع ويذوب في الصلصة. (زيادة السطح).
3 ✓

سخن الزيت، وذبل فيه البصل حتى يصبح شفافاً. أضف الثوم، الزعتر وإكليل الجبل، حمر لمدة دقيقة أخرى.

نصيحة: تسخين الأعشاب في الزيت يستخلص الزيوت العطرية. (استخلاص النكهة).
4 ✓

أضف الطماطم، الملح، الفلفل والسكر. اطبخ على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة حتى تتفتت الطماطم وتتكثف عصارتها.

نصيحة: الملح يساعد الطماطم على إخراج عصارتها وتدمير جدران الخلايا بشكل أسرع. (التناضح وتفكك جدار الخلية).
5 ✓

ارفعها عن النار، أخرج السيقان الخشبية لإكليل الجبل والزعتر، ثم قلب معها الريحان الطازج المقطع باليد.

نصيحة: الريحان حساس للحرارة، سيفقد طعمه الطازج ولونه أثناء الطهي. (منع التلون الإنزيمي).

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني استخدام طماطم معلبة؟
خارج الموسم، الطماطم المعلبة المقشرة عالية الجودة (سان مارزانو) خيار أفضل من الطماطم الطازجة الشاحبة وعديمة الطعم.
لماذا الصلصة حامضة؟
حموضة الطماطم تعتمد على نضجها. السكر في الوصفة مخصص لموازنة هذا بالضبط.
كيف أخزنها؟
في الثلاجة لمدة 3-4 أيام، لكن يمكنك تجميدها في حصص أصغر.

المكونات

  • 500 g طماطم ناضجة
  • 30 ml زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 fص ثوم
  • 10 g ريحان طازج
  • 5 g زعتر طازج
  • 5 g إكليل الجبل طازج
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود مطحون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات