دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الطحينة بالنعناع في وعاء، مزينة بالنعناع الطازج.
صلصة طحينة كريمية بالنعناع الطازج

صلصة الطحينة بالنعناع

المؤلف: Flavelo
الوصفات الصلصات
الطحينة (معجون السمسم) مكون سحري، عند خلطه بالماء 'يتكتل' أولاً، ثم يتحول فجأة إلى صلصة كريمية. هذا التحول الفيزيائي هو أساس هذه الوصفة، التي يجعلها النعناع والليمون خفيفة ومنعشة. مثال مثالي على كيفية صنع تتبيلة منعشة من البذور الزيتية الثقيلة.
🕒 وقت التحضير 5 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 5 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 110 سعرة
🌍 المطبخ شرق أوسطي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مضرب صغير أو شوكة
  • وعاء خلط
  • محضر طعام (اختياري للنعناع)

معلومات الحساسية

⚠️ بذور السمسم

طريقة التحضير

1 ✓

التحضير: افرم أوراق النعناع ناعمًا جدًا. اهرس الثوم.

نصيحة: اقطع النعناع بسكين حاد، لا تهرسه، وإلا سيسود على طول القطع (أكسدة).
2 ✓

الاستحلاب: ضع الطحينة في وعاء، وأضف عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم. اخلط - ستحصل على كتلة كثيفة 'لزجة'.

نصيحة: لا تخف من قوامها، هذا جزء من العملية!
3 ✓

التخفيف: ابدأ بإضافة الماء البارد ملعقة تلو الأخرى مع التحريك المستمر. خففها حتى تصل إلى القوام المرغوب الشبيه بالزبادي، ويصبح لونها فاتحًا.

نصيحة: يساعد الماء البارد في تكوين مستحلب أكثر استقرارًا.
4 ✓

التتبيل: اخلط النعناع المفروم، وتبل بالملح والفلفل. تذوقها، هل هي حمضية بما يكفي.

نصيحة: الطحينة 'تبتلع' الملح والليمون، كن شجاعًا في التتبيل.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تكتلت الطحينة عندما أضفت الماء؟
هذا طبيعي! في البداية تتكاثف الطحينة بفعل الماء (نقطة تحول المستحلب). فقط أضف المزيد من الماء وحرك بقوة، وسوف تنعم.
أصبحت مرة، لماذا؟
الطحينة يمكن أن تكون مرة بحد ذاتها إذا كان السمسم قديمًا، أو إذا لم يكن هناك ما يكفي من عصير الليمون/الملح لموازنتها.

المكونات

  • 4 ملعقة كبيرة طحينة (معجون سمسم)
  • 1 حزمة نعناع طازج
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 50 مل ماء بارد (أكثر حسب الحاجة)
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود