دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الثوم وإكليل الجبل في وعاء، مقدمة مع إكليل الجبل الطازج والخبز المحمص.
صلصة إكليل الجبل والثوم الكريمية الغنية، إضافة مثالية للأطباق

صلصة الثوم وإكليل الجبل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الصلصات
هذه الصلصة هي 'الفستان الأسود الصغير' في المطبخ: بسيطة، أنيقة وتناسب كل شيء. السر يكمن في ترويض الثوم. لا نستخدم قوته النيئة الحادة، بل نستخرج وجهه الحلو والجوزي بتشويحه في الزبدة، محاطًا بدسامة الكريمة ورائحة الغابة من إكليل الجبل. صلصة قائمة على البشاميل ترفع أبسط دجاج مشوي إلى مستوى الولائم.
🕒 وقت التحضير 5 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 190 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر صغير: يفضل ذو قاع سميك لتوزيع الحرارة بالتساوي.
  • مضرب يدوي: أداة ضرورية للخلط دون تكتلات.
  • عصارة ليمون: للنكهة الطازجة.

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ غلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

ذوّب الزبدة على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم وإكليل الجبل، وشوحهم لمدة نصف دقيقة حتى تفوح رائحتهم.

نصيحة: المركبات العطرية تذوب في الدهون بشكل أفضل. لذا فإن التشويح في الدهون يعطي نكهة أكثر كثافة مما لو غليتها في السائل فقط.
2 ✓

رش الدقيق واخلطه بسرعة مع الزبدة. شوحه لمدة دقيقة إضافية حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا (تحضير الرو).

نصيحة: يجب أن تسخن حبيبات الدقيق لتتفتح حبيبات النشا، مما يمكنها من امتصاص السائل عند التكثيف.
3 ✓

ارفع القدر عن النار للحظة، ومع التحريك المستمر، صب الكريمة في خيط رفيع.

نصيحة: معادلة فرق درجات الحرارة والتحريك المستمر يمنع الدقيق من التكتل.
4 ✓

أعده إلى النار، تبل بالملح والفلفل، وقطر عصير الليمون. اطبخه على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى يثخن.

نصيحة: حموضة عصير الليمون تكسر دسامة الكريمة، لتبقى الصلصة متوازنة ومنعشة وليست ثقيلة.
5 ✓

تذوق وقدم فورًا. إذا تكونت طبقة على الوجه، حركها قبل التقديم.

نصيحة: الصلصات الكريمية تزداد كثافة كثيرًا أثناء التبريد بسبب تجمد النشا، لذا قدمها ساخنة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبحت الصلصة كثيفة جدًا، ماذا أفعل؟
خففها بقليل من الحليب أو الماء حتى تصل للقوام المطلوب.
هل يمكنني استخدام إكليل الجبل المجفف؟
نعم، لكن نكهته أكثر حدة. استخدم نصف الكمية وافركه بين أصابعك قبل إضافته للزبدة.
هل يمكنني تجميد الباقي؟
لا ينصح بذلك، فالصلصات المعتمدة على الكريمة والدقيق غالبًا ما تنفصل ويصبح قوامها محببًا عند إذابتها.

المكونات

  • 1 غصن إكليل الجبل طازج (مفروم ناعم)
  • 3 فص ثوم مهروس
  • 200 مل كريمة طبخ
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق فاخر
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج