دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الثوم الأسود بالسمسم في وعاء، مقدمة مع سمسم محمص وزنجبيل طازج.
صلصة الثوم الأسود والسمسم، نكهة أومامي عميقة ومميزة

صلصة الثوم الأسود بالسمسم

المؤلف: Flavelo
الوصفات الصلصات
الثوم الأسود ليس نوعًا منفصلًا، بل هو النسخة المخمرة من الثوم العادي. يفقد طعمه الحاد والكبريتي، ويتحول إلى 'قنبلة أومامي' ناعمة وحلوة تذكر بالعرقسوس والخل البلسمي. هذه الصلصة تحفة، عميقة وداكنة ومعقدة، ترفع أبسط خضروات مشوية إلى مصاف المطاعم الراقية.
🕒 وقت التحضير 5 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 110 سعرة
🌍 المطبخ آسيوي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • شوكة أو هاون: لهرس الثوم.
  • مقلاة: للطهي.

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ سمسم
⚠️ غلوتين (صويا)

طريقة التحضير

1 ✓

اهرس فصوص الثوم الأسود الطرية بالشوكة. ابشر الزنجبيل.

نصيحة: قوام الثوم الأسود يشبه المربى الصلب، ويسهل دهنه.
2 ✓

شوح معجون الثوم والزنجبيل في زيت السمسم على نار هادئة لمدة دقيقة.

نصيحة: بحذر فقط، لتتحرر النكهات دون أن تحترق.
3 ✓

اخلط الصويا، العسل، الماء والفلفل الحار. اغلها واطبخها حتى تثخن (حوالي 5 دقائق).

نصيحة: بسبب السكر في العسل والثوم الأسود، ستتكثف الصلصة بشكل جميل دون نشا (اختزال).
4 ✓

تذوق، ملح إذا لزم الأمر (الصويا مالحة!)، واخلط السمسم.

نصيحة: هذه الصلصة تناسب اللحوم المحضرة بطريقة 'سوفيد' أيضًا.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أين أجد الثوم الأسود؟
ابحث عنه في متاجر الأطعمة الفاخرة أو المتاجر الآسيوية. أغلى من العادي، لكن القليل منه يكفي.
هل يمكنني استبداله بثوم عادي؟
لا، الطعم مختلف تمامًا. إذا لم يتوفر الثوم الأسود، حضر وصفة أخرى، لأن هذا المكون هو الجوهر.

المكونات

  • 3 فص ثوم أسود
  • 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مبشور)
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
  • 50 مل ماء
  • 0.25 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.25 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار