دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة السالسا بالطماطم مقدمة في وعاء
صلصة سالسا بالطماطم بسيطة وطازجة

صلصة السالسا بالطماطم

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
السالسا المعروفة أيضاً باسم 'بيكو دي جايو' (منقار الديك) هي احتفال بالنضارة. على عكس الصلصات المطبوخة، تسود هنا القوام المقرمش والنكهات النيئة. في المكسيك، هي رفيق المائدة لكل وجبة، مما يضيف تبايناً حمضياً ومنعشاً بجانب أطباق اللحوم الدسمة (التاCOS، الكاساديا). عصير الليمون لا ينكه فحسب، بل 'يتبل' الخضروات أيضاً.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 45 سعرة
🌍 المطبخ مكسيكي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • سكين طاهٍ حاد
  • لوح تقطيع
  • وعاء خلط

طريقة التحضير

1 ✓

اقطع الطماطم إلى نصفين، وإذا كان السائل الكثير يزعجك، اكشط البذور بملعقة صغيرة. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة ومتساوية.

نصيحة: الطماطم ذات اللب الصلب أفضل لأنها تحافظ على شكلها وتفرز ماء أقل.
2 ✓

قطع البصل الأحمر والهالبينو ناعماً جداً. افرم الكزبرة خشناً.

نصيحة: يجب أن يكون البصل أصغر من الطماطم حتى لا يطغى على النكهة.
3 ✓

اخلط الخضروات في وعاء. اعصر عليها عصير الليمون وتبلها بالملح.

نصيحة: تتفاعل حموضة الليمون والملح مع البصل، مما يزيل حدته النيئة ويروضه.
4 ✓

اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة على المنضدة قبل التقديم.

نصيحة: هذا الوقت لازم لتتجانس النكهات (التتبيل)، لكن لا تتركها لساعات لأن الخضروات ستصبح طرية.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبحت السالسا سائلة جداً، لماذا؟
يسحب الملح الماء من الخضروات (الخاصية الأسموزية). إذا كنت لا تريدها سائلة، اكشط بذور الطماطم قبل التقطيع، أو قدمها بملعقة مثقوبة.
كم يجب أن تكون حارة؟
قوة الهالبينو تكمن في عروقه وبذوره. إذا كنت تريد سالسا 'أكثر اعتدالاً'، اكشط العرق الأبيض والبذور من الفلفل.

المكونات

  • 4 حبة طماطم (صلبة، مثل روما)
  • 1 رأس بصل أحمر
  • 1 حزمة كزبرة طازجة
  • 1 حبة فلفل هالبينو (أو فلفل أخضر حار آخر)
  • 1 حبة عصير ليمون (لايم)
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح