دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة المانجو والليمون مقدمة مع دجاج مشوي
صلصة مانجو وليمون طازجة ولاذعة

صلصة المانجو والليمون

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
تحفة المطبخ الاستوائي هي وضع الفاكهة في بيئة 'مالحة'. في هذه الصلصة يتكرمل سكر المانجو الطبيعي ويتكثف، مكوناً قواماً يشبه 'الgastrique' (أساسه السكر والخل)، توازنه حموضة الليمون وقوة الفلفل الحار. ليست مجرد حلاوة، بل قنبلة نكهات.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 12 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 22 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 85 سعرة
🌍 المطبخ آسيوية

المكونات

المعدات المطلوبة

  • خلاط يدوي أو خلاط
  • قدر صغير الحجم
  • عصارة حمضيات
  • مبشرة

معلومات الحساسية

⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

إذا كنت تستخدم مانجو طازجاً، قشره، واقطع اللب عن البذرة، واخلطه حتى يصبح ناعماً تماماً.

نصيحة: يستحق تمرير المانجو الليفي عبر مصفاة لتكون النتيجة ناعمة كالمرآة.
2 ✓

قشر الزنجبيل وابشره ناعماً. اقطع الكزبرة ناعماً.

نصيحة: يمكنك كشط قشر الزنجبيل بسهولة بحافة ملعقة صغيرة.
3 ✓

في قدر، اخلط هريس المانجو، عصير الليمون، العسل، الفلفل، الزنجبيل المبشور، صلصة الصويا والماء.

نصيحة: خلط المكونات قبل التسخين يضمن أن النكهات 'تطبخ معاً' بشكل موحد.
4 ✓

اغلِ على نار متوسطة، ثم خفف الحرارة، واطبخ برفق لمدة 10-12 دقيقة.

نصيحة: الهدف هو تبخير الماء (اختزال)، لتتركز النكهات وتتكثف الصلصة.
5 ✓

تكون جيدة عندما تكون الصلصة لامعة، صفراء داكنة، وتغطي ظهر الملعقة.

نصيحة: البكتين والسكر يكثفان الصلصة أثناء التبريد أيضاً.
6 ✓

ارفعه عن النار. عندما يبرد ويصبح فاتراً، اخلط الكزبرة الطازجة.

نصيحة: لا تطبخ الكزبرة أبداً، لأن الحرارة تفقدها رائحتها الحمضية الطازجة وتسود.
7 ✓

تذوق، وأبرز النكهات الحلوة برشة ملح.

نصيحة: تحتاج الأطعمة الحلوة للملح أيضاً حتى لا تكون 'مسطحة'.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني استخدام مانجو معلب؟
نعم، لكن صفِ عصيره، لأنه غالباً ما يكون شراباً مسكراً، مما يجعل الصلصة حلوة جداً.
ما مدى حرارتها؟
الوصفة لاذعة قليلاً. إذا كانت للأطفال، اترك الفلفل، أو ضعه كاملاً أثناء الطبخ ثم أخرجه.

المكونات

  • 200 جرام لب مانجو (ناضج، مهروس)
  • 20 مل عصير ليمون طازج
  • 20 جرام عسل
  • 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
  • 5 جرام زنجبيل طازج
  • 10 مل صلصة الصويا
  • 30 مل ماء
  • 5 جرام كزبرة طازجة
  • 1 رشة ملح