دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الليمون والفلفل الحار الحلوة والحامضة مقدمة في طبق
صلصة منعشة وحارة بنكهات اللايم والفلفل

صلصة الليمون (اللايم) والفلفل الحار الحلوة والحامضة

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
السلاح السري لبائعي الشوارع في تايلاند. هذه الصلصة تنعشك بحموضة اللايم وتشعل حرارتك بقوة الفلفل في آن واحد. أخف من النسخ القائمة على الطماطم، فهي تنتمي أكثر لفئة 'صلصات التغميس' الحمضية والشفافة. ضرورية بجانب السبرينغ رولز، لكنها تحول السمك المشوي البسيط إلى تجربة استوائية.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 100 سعرة
🌍 المطبخ آسيوي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر صغير: للطهي.
  • مبشرة: للزنجبيل والثوم.
  • عصارة حمضيات: للايم.

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ جلوتين (إذا لم تكن صلصة الصويا خالية)

طريقة التحضير

1 ✓

ابشر الزنجبيل والثوم. اقطع الفلفل إلى نصفين، اكشط البذور (إذا لم ترده حاراً جداً)، وقطعه إلى مكعبات صغيرة جداً.

نصيحة: قوة الفلفل (الكابسيسين) تكمن بشكل كبير في البذور والعروق. ينصح باستخدام قفازات مطاطية!
2 ✓

سخن الزيت في القدر، وشوح ثلاثي الزنجبيل والثوم والفلفل لمدة نصف دقيقة، فقط حتى تبدأ رائحتهم بالظهور.

نصيحة: استخراج الزيوت العطرية يجعل النكهة الأساسية أكثر كثافة مما لو وضعتها في الماء فقط.
3 ✓

اسكب خل الأرز والماء وصلصة الصويا والعسل. اغلِ المزيج.

نصيحة: يمكنك تعديل العسل في النهاية، لكن إذا أضفته الآن، سيمتزج بشكل أفضل مع الأحماض.
4 ✓

اخلط النشا مع عصير اللايم الطازج (يجب أن يكون بارداً!)، ثم اسكبه في الصلصة المغلية. حرك باستمرار حتى تتكاثف.

نصيحة: نضيف عصير اللايم في النهاية (أو عند التكثيف) حتى لا يتبخر طابعه الطازج الغني بفيتامين سي والعطر.
5 ✓

اطهِ لمدة دقيقة أخرى، ثم ارفعها عن النار. اتركها تبرد قبل التقديم.

نصيحة: هذه الصلصة هي الأفضل وهي باردة أو بدرجة حرارة الغرفة، قد تبدو حامضة جداً وهي ساخنة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبحت حارة جداً، ماذا أفعل؟
يمكن تخفيف الحرارة بالدهون أو الحلاوة، لكن الدهون لا تناسب هنا. أضف المزيد من السكر أو العسل، أو ربما المزيد من الماء والنشا للتخفيف.
أي فلفل أستخدم؟
فلفل 'عين الطائر' التايلاندي هو الأصلي (حار جداً!)، لكن الفلفل الحار العادي يفي بالغرض إذا أردت حرارة أقل.

المكونات

  • 50 مل عصير لايم طازج
  • 2 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 حبة فلفل حار طازج
  • 2 فص ثوم
  • 10 جرام زنجبيل طازج
  • 30 مل خل الأرز
  • 2 مل صلصة صويا
  • 50 مل ماء
  • 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي