- أصبحت سائلة جداً، لم تتماسك. لماذا؟
- على الأرجح سكبت الزيت بسرعة كبيرة. حاول البدء من جديد بملعقة من الخردل في وعاء نظيف، واسكب الصلصة السائلة إليها ببطء.
- كم من الوقت تبقى صالحة؟
- بما أنه لا يوجد فيها منتجات ألبان أو بيض سريع التلف، تبقى في الثلاجة لأسابيع، لكن طعم إكليل الجبل الطازج قد يتغير بمرور الوقت.
كنافة ناعمة
سوجيبي بالسمك المجفف
كيفير البصل والزنجبيل الغني بالبروبيوتيك
برجر السلمون
صلصة اللايم والخردل مع إكليل الجبل
مويلات بالجزر
حساء غامتجاتانغ المطهو (نسخة اللحم البقري)
بريتزل القرفة والمارzipan
كالزوني بالموزاريلا
لحم ماعز مشوي (BBQ)
كوكادا بالحليب المكثف
رقائق القرع المر
باو بالديك الرومي المدخن
يخنة الدواجن والشمندر بالبريبايوتك
بريتزل بشوكولاتة الحليب
فابادا (Fabada) بالخضروات
بونغال الأرز بالكركم
آيس كريم المكاديميا والكراميل المقرمش
رويسليبا
براوني الشوكولاتة والجوز
كنافة ناعمة
سوجيبي بالسمك المجفف
كيفير البصل والزنجبيل الغني بالبروبيوتيك
برجر السلمون
صلصة اللايم والخردل مع إكليل الجبل
مويلات بالجزر
حساء غامتجاتانغ المطهو (نسخة اللحم البقري)
بريتزل القرفة والمارzipan
كالزوني بالموزاريلا
لحم ماعز مشوي (BBQ)
كوكادا بالحليب المكثف
رقائق القرع المر
باو بالديك الرومي المدخن
يخنة الدواجن والشمندر بالبريبايوتك
بريتزل بشوكولاتة الحليب
فابادا (Fabada) بالخضروات
بونغال الأرز بالكركم
آيس كريم المكاديميا والكراميل المقرمش
رويسليبا
براوني الشوكولاتة والجوز
صلصة اللايم والخردل مع إكليل الجبل
هذه الصلصة تقنياً هي صلصة خل مستحلبة، حيث يلعب الخردل الدور الرئيسي: لا يعطي الطعم فحسب، بل يعمل كـ 'لاصق' (عامل استحلاب) بين الزيت وعصير الليمون. النتيجة النهائية تتبيلة قوامها يشبه المايونيز، لكنها أكثر نضارة وخفة بكثير.
المكونات
100
غرام
خردل ديجون
2
حبه
عصير ليمون أخضر (لايم) طازج
10
غرام
إكليل الجبل (روزماري) طازج
30
غرام
عسل
50
مل
زيت زيتون
2
فص
ثوم
20
مل
خل أبيض
5
غرام
ملح
3
غرام
فلفل أسود
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء متوسط
- مضرب (يدوي)
- سكين، لوح تقطيع
معلومات الحساسية
خردل
طريقة التحضير
1
✓
اضغط الثوم بهراسة الثوم، واقطع إكليل الجبل ناعماً جداً. اعصر اللايم.
نصيحة: تتحرر الزيوت العطرية لإكليل الجبل عند التقطيع، لذا اعمل بسرعة.
2
✓
في قاع الوعاء، اخلط الخردل والعسل وعصير اللايم والخل حتى يصبح ناعماً.
نصيحة: هذه هي 'المرحلة المائية'، التي سنعمل الزيت بداخلها.
3
✓
اخلط الثوم وإكليل الجبل والملح والفلفل معها.
نصيحة: أضف المنكهات في البداية لتتوزع بالتساوي.
4
✓
الخطوة الأهم: بيد واحدة اخلط الخليط باستمرار بالمضرب، وبالأخرى اسكب الزيت ببطء شديد في خيط رفيع.
نصيحة: الصب البطيء والخلط السريع يكسر الزيت إلى قطرات صغيرة تحيط بها جزيئات الخردل، وهكذا تنشأ الكريمة الكثيفة (الاستحلاب).
5
✓
عندما تأخذ كل الزيت وتصبح الصلصة كثيفة ولامعة، تذوقها. إذا كانت حامضة جداً، عدلها بقليل من العسل، وإذا كانت حلوة جداً، بقليل من الخل.
نصيحة: إدراك الطعم شخصي، اعتمد دائماً على ذوقك الخاص!
6
✓
اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل في الثلاجة قبل التقديم، لتنضج النكهات.
نصيحة: بفعل البرودة، يتجمد زيت الزيتون قليلاً، فتصبح الصلصة أكثف.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 100 غرام خردل ديجون
- 2 حبه عصير ليمون أخضر (لايم) طازج
- 10 غرام إكليل الجبل (روزماري) طازج
- 30 غرام عسل
- 50 مل زيت زيتون
- 2 فص ثوم
- 20 مل خل أبيض
- 5 غرام ملح
- 3 غرام فلفل أسود