دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الكريمة بالليمون والخردل في وعاء، مزينة بالبقدونس الطازج.
صلصة كريمية ولذيذة بالخردل والليمون

صلصة الكريمة بالليمون والخردل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الصلصات
'الفستان الأسود الصغير' لصلصات الكريمة: أنيقة، بسيطة وتناسب كل شيء. حموضة الليمون ودسم الكريمة في توازن دقيق - إذا لم تكن حذرًا، قد تتخثر. لكن إذا اتبعت قواعد درجة الحرارة، ستحصل على صلصة مخملية وغنية ترتقي حتى بصدر دجاج بسيط إلى طبق احتفالي.
🕒 وقت التحضير 5 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 140 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة
  • مضرب بيض
  • لوح تقطيع

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ خردل

طريقة التحضير

1 ✓

التحضير: افرم الثوم والبقدونس ناعمًا.

نصيحة: نستخدم الفلفل الأبيض مع الصلصات الفاتحة حتى لا تظهر فيها نقاط سوداء، كما أن طعمه مختلف قليلاً وأقل حدة.
2 ✓

البدء: ذوّب الزبدة على نار متوسطة، أضف الثوم، وشوحه فقط حتى تبدأ رائحته بالظهور (نصف دقيقة).

نصيحة: لا تحمر الثوم حتى يصبح بنيًا، لأنه سيصبح مرًا ويغير لون الصلصة البيضاء.
3 ✓

التثخين: صب الكريمة، واخلط الخردل معها. اغلِها برفق لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في التكاثف.

نصيحة: الغليان يبخر الماء من الكريمة، لذا تتكاثف بدون دقيق (التقليل).
4 ✓

الإنهاء: ارفعها عن النار (مهم!). الآن اخلط عصير الليمون، والملح والفلفل.

نصيحة: إذا وضعت الحمض (الليمون) في الكريمة المغلية، فسيجمع البروتينات فورًا (التخثر). إذا لم تكن تغلي، فإن الدهون تحمي البروتينات.
5 ✓

التقديم: اخلط البقدونس الطازج، وقدمها فورًا.

نصيحة: أثناء التبريد ستتكون طبقة على الوجه، هذه خاصية الكريمة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

تخثرت الصلصة (أصبحت متكتلة)!
كانت الكريمة ساخنة جدًا عند إضافة الليمون. ارفعها عن النار وحاول خلطها بالخلاط اليدوي لتنعيمها.
هل يمكنني استخدام كريمة الطهي؟
نعم، هي أكثر استقرارًا ويصعب تخثرها، لكن طعمها أقل غنى من كريمة الخفق (30%).

المكونات

  • 200 مل كريمة خفق (30% على الأقل)
  • 2 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • 20 ج زبدة
  • 1 فص ثوم
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • 1 عرق بقدونس طازج